Cheesecake lime e rum
Fanno tutti la cheesecacke… e io? Si ma leggermente alcolica. Nel mio stile insomma. Cheesecake lime e rum buonissima!
Stampo da 22 cm!
INGREDIENTI per quattro persone
25 biscotti secchi
100 gr di burro light
500 gr di Philadelphia light 50 gr di succo di lime
120 gr di zucchero
20 gr di gelatina in fogli
300 gr di panna fresca liquida
1 bicchierino di rum
PROCEDIMENTO
Polverizzo ed impasto i biscotti con il burro fuso. Quando sono ben mescolati li metto in uno stampo (22 cm) ricoperto da carta forno a creare la base della mia cheesecake.
Faccio ammorbidire la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.
Poi…
Mescolo il succo di lime, lo zucchero e il bicchierino di rum e metà panna. Metto sul fuoco finchè lo zucchero non si scioglie. Unisco quindi la gelatina ben strizzata e mescolo finchè non si scioglie.
Infine…
Unisco il Philadelphia, la restante panna e il composto con la gelatina. Trasferisco il composto nello stampo sopra la base di biscotti.
Lascio raffreddare in frigo per un’ora.
Ho deciso di non aggiungere il topping perché viene già molto saporita così. Per un topping al lime veloce: unire 150 gr di acqua, 50 gr di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais, il succo di 1 lime e mescolare bene. Versare tutto in un pentolino e cucinare a fuoco basso fino a quando non sarà lucida e senza grumi. Togliere dal fuoco, lasciar riposare 5 minuti e versare sulla cheesecake fredda.
#CHEVINOABBINO
Torcolato di Breganze
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
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La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
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