Carbonara asparagi e speck

carbonara di asparagi e speck

Carbonara asparagi e speck

Una carbonara asparagi e speck facile facile. Mi sono arrivati questi meravigliosi asparagi bianchi e non ho potuto dire no! Buonissimi e in questo piatto decisamente valorizzati

INGREDIENTI per quattro persone
400 gr di spaghetti (io ho scelto degli spaghetti integrali)
150 gr di speck
4 uova
100 gr di Parmigiano reggiano grattugiato
10 asparagi bianchi
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO
Pulisco bene gli asparagi. Partendo da qualche cm sotto la punta li pelo con un pelapatate facendo attenzione che non si rompano. Poi li taglio a fettine sottili e li faccio bollire in poca acqua salata finché non diventano belli morbidi.
Sbatto le uova con il formaggio in una ciotola grande. Aggiusto di sale e pepe.
Faccio rosolare lo speck, tagliato in piccoli pezzi, in un filo d’olio all’interno di una padella larga. Quando è pronto aggiungo anche gli asparagi.
Scolo la pasta e la faccio saltare nella padella con asparagi e speck. Verso il tutto nella ciotola e mescolo. A contatto con la pasta calda le uova si cuoceranno.
Aggiusto di pepe e servo subito!

 

carbonara asparagi 2 carbonara asparagi e speck carbonara di asparagi e speck

#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino

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