Carbonara alle zucchine…deliziosa!

Che bella idea la carbonara alle zucchine. Mi è sempre piaciuta perché la trovo più leggera e coloratissima.
Ci siamo, adesso si inizia con le zucchine. E vale davvero la pena di valorizzare questa verdura con ricette allegre e colorate. Ricche di acqua e fibre non possono davvero mancare sulle nostre tavole. Provate questa facilissima proposta

INGREDIENTI per quattro persone
400 gr di penne (ma la pasta potete sceglierla voi!)
300 gr di zucchine
1 scalogno
2 uova
70 gr di pecorino
Sale
Pepe
Noce moscata
Olio extravergine di oliva
Basilico

PROCEDIMENTO
Pulite bene le zucchine e tagliatele a cubetti.
Fate appassire lo scalogno in un filo d’olio in una pentola bassa e larga. Aggiungete le zucchine, aggiustate di sale e pepe, aggiungete anche il basilico e cucinate a fuoco basso finché non diventano morbide. Rosolatele sul finire per renderle più croccanti. Mentre cucinate la pasta sbattete le due uova con il pecorino, un pizzico di sale e di pepe e una spolverata di noce moscata. Scolate la pasta e mettetela nella pentola delle zucchine (fuoco spento). Aggiungete le uova sbattute e mescolate rapidamente. Saranno pronte in pochi secondi. Servite aggiungendo un filo d’olio.

#CHEVINOABBINO
Alto Adige Müller Thurgau

Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
– perché è un nome grintoso e allegro come me
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La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
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