Piatto originario della Catalogna mi piace tantissimo perché è ipocalorico e si può servire sia tiepido che freddo. Mi ricorda l’estate, i sapori decisi e freschi, il mare. Vi propongo la versione classica e quella un po’ più ricca. Tempo di preparazione? Minimo. Non ci resta che iniziare!
INGREDIENTI per due persone
1 astice da 1 kg
300 gr di pomodorini
2 cipolle rosse di Tropea
1 succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Sale
Pepe
Basilico
Per la versione cicciotta:
4 acciughine sott’olio
capperi
1/2 peperone rosso
½ peperone giallo
sedano
PROCEDIMENTO versione tradizionale
Taglio a rondelle sottili la cipolla e la metto a bagno in una ciotola con acqua (che la copre completamente) e aceto per 30 minuti.
Intanto lavo e taglio i pomodorini in 4 parti.
Lego le chele dell’astice.
Faccio bollire l’acqua in una pentola capiente. Appena bolle, sciacquo l’astice e immergo nell’acqua coprendo subito con il coperchio. Dopo circa 8 minuti estraggo l’astice dall’acqua e lo sgocciolo.
Inizio a tagliare la corazza procedendo dalla coda sia dalla parte dell’addome che della schiena incidendo nel senso della lunghezza.
Estraggo la polpa molle della testa dell’astice e la mescolo con olio, limone, sale e pepe macinato.
Condisco i pomodori con olio e sale e li adagio su un piatto da portata. Distribuisco sopra le cipolle. Adagio l’astice sul piatto.
Verso sul piatto la salsa ottenuta dalla polpa.
Guarnisco con basilico e servo
PROCEDIMENTO versione cicciotta
Taglio a rondelle sottili la cipolla e la metto a bagno in una ciotola con acqua (che la copre completamente) e aceto per 30 minuti.
Intanto lavo e taglio i pomodorini in 4 parti.
Lavo e taglio i peperoni in piccoli pezzi.
Lavo e pulisco il sedano e lo taglio a rondelle
Lego le chele dell’astice.
Faccio bollire l’acqua in una pentola capiente. Appena bolle, sciacquo l’astice e immergo nell’acqua coprendo subito con il coperchio. Dopo circa 8 minuti estraggo l’astice dall’acqua e lo sgocciolo.
Inizio a tagliare la corazza procedendo dalla coda sia dalla parte dell’addome che della schiena incidendo nel senso della lunghezza.
Estraggo la polpa molle della testa dell’astice e la mescolo con olio, limone, sale e pepe macinato.
Condisco i pomodori, i peperoni e il sedano con olio e sale e li adagio su un piatto da portata. Distribuisco le acciughe, i capperi, le cipolle.
Adagio l’astice sul piatto.
Verso sul piatto la salsa ottenuta dalla polpa.
Guarnisco con basilico e servo
#CHEVINOABBINO
Un Corvo Glicine