Un bel colore giallo. Un sapore deciso. Un piatto perfetto in questo periodo che crea tanta allegria in tavola. Gli asparagi sono quelli bianchi. Ma anche nella versione verde non è male
INGREDIENTI per 4 persone
Le porzioni sono abbondanti…l’ho preparato pensandolo come piatto unico!
32 asparagi bianchi
8 uova
100 ml di panna vegetale
1 bustina di zafferano
zenzero fresco
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Pulisco con tanta pazienza e molto bene i miei asparagi. Taglio la parte finale (però non la butto, andrà benissimo per un risotto o per una cremina)
Cucino gli asparagi a vapore per circa 25 minuti.
Nel frattempo metto insieme a freddo la panna, un cm di radice di zenzero grattugiata, lo zafferano, sale e pepe.
Metto sul fuoco e scaldo giusto qualche minuto prima che siano pronti gli asparagi.
5 minuti prima che gli asparagi siano pronti preparo le mie uova all’occhio di bue.
Impiatto mettendo la salsa sia sugli asparagi sia sulle uova
#CHEVINOABBINO
Un Pinot Nero
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
– perché è un nome grintoso e allegro come me
– perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
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