Grazie alla mia amica “mammainpadella” e al suo bellissimo blog oggi cuciniamo insieme ha proposto gli arancini. Premesso che si è aperta una divertentissima discussione sul fatto che si chiamino arancine o arancini, sentito il parere di numerosi esperti e convenuto che entrambe le versioni vanno benissimo, ecco qui questa bellissima ricetta, tra l’altro senza uova. A me è piaciuta tantissimo!
Volete fare un giretto nel blog da cui abbiamo preso la ricetta?
Trovate qui l’originale!
INGREDIENTI
Ragù di carne
2 l di acqua
1 kg di riso
2 dadi star
2 bustine di zafferano
1 noce di burro
50 g di parmigiano
1 mozzarella x pizza da 200 / 250 g
Farina acqua sale x la pastella
Pane grattugiato x panare
Olio x friggere
PROCEDIMENTO
Per il ragù vi propongo la mia versione che trovate qui
Unisco ragù e piselli
Faccio cuocere il riso in 2 l di acqua aggiungendo i dadi , lo zafferano e la noce di burro, l’acqua dovrà assorbirsi tutta .
Appena pronto aggiungere il parmigiano e lasciare raffreddare il riso nella pentola.
Taglio la mozzarella a dadini
Prendo del riso nel palmo di una mano, metto una noce di ragù e un pezzetto di mozzarella e richiudo con altro riso, di tanto in tanto mi bagno le mani con un po’ d’acqua: mi aiuterà a chiudere gli arancini e a compattarli per bene
Finito di fare gli arancini faccio una pastella non troppo densa con farina acqua fredda e sale e ci rigiro gli arancini, dopodiché li passo nel pane grattugiato
Li lascio riposare in frigo una mezz’oretta
Friggo in abbondante olio caldo fino a doratura.
#CHEVINOABBINO
Un Corvo Glicine
