Pan Brioche a scacchi, zucchine e gorgonzola

Il Pan Brioche è una di quelle preparazioni versatili e che si adatta a qualsiasi circostanza e a qualsiasi ingrediente. La sua farcitura può infatti essere ogni volta differente. Non dobbiamo mai preoccuparci, qualsiasi cosa è riposta nel nostro frigo andrà infatti benissimo.
Questo a scacchi che ho preparato con delle mie amiche blogger è farcito con zucchine, prosciutto cotto e gorgonzola. E’ stata la prima volta che ho dato al pan brioche questa forma, e sono certa che non l’abbandonerò mai 🙂
La ricetta della mia amica blogger la troverete qui.

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Ingredienti per la pasta:

  • 500 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 250 ml di latte
  • 100 ml di olio di mais
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cubetto di lievito

Ingredienti per la farcitura:

  • 4 zucchine
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 150 g di gorgonzola
  • sale q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • 1 uovo per spennellare

Preparazione:

  • La prima cosa da fare è quella di preparare la pasta del pan brioche, in quanto una volta pronta dovrà lievitare. Io inserisco il procedimento con il “Bimby”, ma può essere usata qualsiasi impastatrice, così come potete benissimo impastarlo a mano.
  • Inseriamo nel boccale 100 ml di latte e lo facciamo riscaldare per 1 minuto a 40° velocità 1. Dopodiché aggiungiamo lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato e lavoriamo per 5 secondi a velocità 4-5. Lasciamo riposare il composto nel boccale per circa 30 minuti, finché non si sarà formata la schiuma in superficie.
  • Trascorso il tempo necessario aggiungiamo 400 g di farina e i rimanenti 150 ml di latte tiepido. Lavoriamo il tutto per 30 secondi a velocità 4.
  • Aggiungiamo il sale, l’uovo, l’olio di mais e i rimanenti 100 g di farina. Impastiamo per 3 minuti a velocità Spiga.
  • Trasferiamo il composto in una ciotola capiente e lo lasciamo lievitare coperto per circa 2 ore.
  • Nel frattempo tagliamo le zucchine a rondelle, le saliamo e le facciamo soffriggere in padella con un po’ di olio di oliva. Queste infatti dovranno essere ben fredde per farcire il pan brioche.
  • Dopo le 2 ore riprendiamo l’impasto e lo dividiamo in 2 panetti uguali. Con l’aiuto di un mattarello stendiamo una sfoglia rettangolare per ciascun panetto.
  • Dopodiché farciamo il tutto con le zucchine, il prosciutto a dadini e il gorgonzola.
  • Arrotoliamo e tagliamo a fette (circa 3-4 cm l’una).
  • A questo punto non ci resta che formare la nostra scacchiera. Innanzitutto rivestiamo il fondo della teglia rettangolare o quadrata con della carta forno bagnata e ben strizzata. Dopodiché adagiamo le fette leggermente distanziate l’una dall’altra e in posizione alternata in modo da formare la scacchiera, proprio come nella foto.

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  • Copriamo con un canovaccio e facciamo lievitare ancora il tutto per altri 30 minuti.
  • Trascorso il tempo necessario spennelliamo un uovo sbattuto sulla superficie e inforniamo a 200° per circa 40 minuti.

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  • Una volta completamente intiepidito sarà pronto per essere gustato. Buon pranzo!

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