Ingredienti:
400 gr di carote grattugiate
1/2 limone grattugiato
300 grammi di farina 00
100 grammi di farina di mandorle
150 gr di zucchero
1/2 bicchiere di olio di semi di girasole o arachidi
1 bustina di vanillina
3 uova
1 bustina di lievito per dolci.
Procedimento:
Pulite e grattugiate le carote, stessa cosa per il limone e mettetele da parte in una ciotola.
Prendete le uova e metterle nella planetaria, aggiungere lo zucchero e sbattere per circa 5 minuti, aggiungere la vanillina, la farina, la farina di mandorle, il mezzo bicchiere di olio di semi, il lievito per dolci, mescolare bene ed infine aggiungere il trito di carota e limone, mescolare per altri 5 minuti, nel frattempo imburrate una tortiera da 24 c, mettete il composto.
Mettere in forno a 160 gradi per circa 55 minuti, alla fine se vi fa piacere aggiungete lo zucchero a velo sopra la torta e buon appetito!