Ingredienti:
300 grammi di fagiolini
500 grammi di patate
2 uova
150 grammi di parmigiano reggiano
pane grattugiato qb
sale qb
maggiorana
olio di oliva qb
Procedimento:
Mettete a bollire le patate intere e i fagiolini puliti in 2 pentole separate per circa 40 minuti, fate freddare le patate e togliete la buccia, mettetele in una ciotola e con le mani schiacciatele come per farle diventare una poltiglia, prendete i fagiolini metteli su un tagliere e tagliateli.
Ora aggiungete alle patate, 2 uova, quasi tutto il parmigiano, 1 cucchiaio di olio, il sale e la maggiorana e con le mani mescolate il tutto fino ad avere un composto omogeneo.
ora aggiungete i fagiolini e mescolate ancora.
In una teglia, mettete dell’olio e con un tovagliolo spalmarlo su tutta la grandezza, spolverare un po’ di pane grattugiato sopra l’olio, adagiate il polpettone nella teglia e con una forchetta spalmate il polpettone su tutta la teglia in modo da avere lo stesso spessore. Fato ciò, spolverate il polpettone di abbondante parmigiano, del pane grattugiato e un filo d’olio,
Mettete in forno a 180° e far cuocere per circa 40 minuti.