Ingredienti per 2:
100 grammi di pane grattugiato
120 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
1/2 limone la scorza grattugiata
1 uovo e un tuorlo
noce moscata q.b.
a scelta del pepe nero
Procedimento:
mescolate tutti gli ingredienti con la planetaria, l’impasto deve risultare morbido, ma non troppo.
Per la preparazione, se avete uno schiacciapatate con i fori grandi usate quello, altrimenti procedete manualmente come ho fatto io.
Tagliare dei piccoli pezzi di pasta e fare del “budellini” lunghi circa 4 cm. e versarli nel brodo in ebollizione, Far bollire per circa 2 minuti.