Ingredienti per 2
1 kg di moscardini piccoli congelati (considerate che il ghiaccio e il 30% del peso totale)
1 spicchio di aglio
olio piccante
olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
prezzemolo
Procedimento
Fate riscaldare metà olio di oliva e metà di quello piccante in una casseruola, aggiungete 1 spicchio di aglio intero e fate andare finchè non prende colore, a quel punto toglietelo.
Aggiungete i moscardini fatti scongelare precedentemente, girateli ogni tanto, quando hanno cambiato colore e si sono asciugati, aggiungete il vino e fate evaporare.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, fatelo mescolare bene bene ai moscardini, aggiungete 2 bicchieri di acqua e fate andare il tutto per circa 1 ora, se non vi fidate, fate la prova assaggio, devono essere teneri e il sugo piuttosto morbido, aggiungete del prezzemolo mescolate bene e impiattate, magari aggiungendo dei crostini tutto intorno e un buon Verdicchio dei Castelli di Jesi per completare la cena e..naturalmente, buon appetito