Gnocchi alla romana

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Ingredienti per 8:
1 litro di latte intero
250 grammi di semolino (1 confezione)
100 grammi di burro
2 uova
130 grammi di parmigiano reggiano
50 grammi di pecorino romano grattugiato
sale qb
noce moscata grattugiata

Procedimento:
Portare ad ebollizione il latte con il burro, aggiungere 1 cucchiaino di sale e la noce moscata grattugiata. Aggiungere il semolino e iniziare a mescolare(a fuoco bassissimo) con un cucchiaio di legno, quando il composto inizia a solidificare, aggiungere 2 uova e il formaggio e riprendete a mescolare finchè il composto non risulta ben amalgamato e bello sodo.
Rovesciare il tutto sul piano di lavoro, stendere l’impasto con un mattarello finchè non risulta spesso circa 1 cm, con lo stampino, formare i medaglioni, adagiarli sulla teglia, aggiungere formaggio grattugiato e dei tocchettini di burro, infornare a 220° per circa 30 minuti.