Canestrelli di Torriglia

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Ingredienti:
310 grammi di farina 0
110 grammi di burro a temperatura ambiente
110 grammi di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
1/2 limone, solo la buccia grattugiata
2 uova solo i rossi
1 bicchierino di liquore tipo rhum o grappa (io non lo metto pero’)



Procedimento:

in una ciotola mescolate con le mani tutti gli ingredienti fino a formare una palla molto liscia senza grumi dalla consistenza tipo pasta frolla.
Mettete l’impasto in frigo a riposare per circa mezzora:
Dopodichè, sul tavolo da lavoro stendete con il mattarello l’impasto dall’altezza di circa 1 cm, prendete gli stampini quelli a forma di fiore ed iniziate a preparare i biscotti:
Reimpastate l’impasto avanzato e riformare i biscotti finchè non finite l’impasto.
Accendete il forno emettetelo a 160°
Nella teglia da forno mettete un foglio di carta da forno ed adagiate i biscotti distanti l’uno dall’altro circa 1 centimetro.
Cuocete per circa 20 minuti, fate raffreddare altrimenti si rompono, metteteli in una ciotola e spolverate con abbondante zucchero a  velo vanigliato.
Buon appetito!