Le zeppole di San Giuseppe sono sempre buone, anche se sono zeppole al cioccolato! Perché anche questa volta ho stravolto la tradizione?
Perché ai miei figli non piace la crema pasticcera 
..e poi scartano l’amarena…
…così ho fatto le zeppole al cioccolato con ciliegia allo spirito…e scagliette di cioccolato fondente!
Ma non è detto che le zeppole si devono solo in giorni stabiliti. Sono così buone che si possono e si
” devono” fare tutte le volte che vogliamo!
Se anche voi volete provare, 
…
Misurate in un bicchiere graduato una quantità di acqua uguale a quella della farina (250 gr) e versatela in una pentola.
Unite un pizzico di sale e quando l’acqua comincerà a fumare, gettate la farina e mescolate.
Cuocete rigirando continuamente fino a quando la pasta si staccherà dalle pareti della pentola.
Allora trasferitela su di un piano di marmo unto e stendetela con un mattarello più volte.
Aggiungete 2 uova intere e due tuorli e lavorate la pasta finché non sarà soffice e si formeranno delle bolle d’aria sotto la pressione delle mani.
Lasciate riposare per mezz’ora.
Versate una quantità di pasta in una siringa per dolci con un beccuccio a stella di 3 cm. di diametro e spremete su di un piattino unto una ciambella stretta.
Friggete le zeppole una per volta in abbondante olio moderatamente caldo, poi, quando si gonfieranno, fatele colorire a fuoco più vivace.
Sgocciolatele e passatele su di una carta assorbente.
Zeppole fritte o al forno?
Le zeppole di San Giuseppe si possono fare anche al forno, per chi lo desidera, però le vere zeppole sono quelle fritte!
Per la crema
500 ml di latte
200 gr di cioccolato fondente
tre cucchiai di cacao amaro
due cucchiai di amido di mais
un bicchierino di liquore al cioccolato.
PREPARAZIONE
In un pentolino mettete a scaldare il latte, e a parte in una terrina mischiate il cacao con l’amido di mais. Quando il latte sarà caldo, ma non prossimo al bollore, versateci dentro il cacao sempre mescolando con una frusta.
Continuate a mescolare fino a quando il latte bollirà, toglietelo dal fuoco e continuate a sbattere con la frusta, rimettetelo sul fuoco e versateci dentro il cioccolato fondente spezzettato e aspettate che si sciolga.
Spegnete il fuoco e continuate a sbattere sempre con la frusta ancora alcuni secondi.
Quando la crema sarà fredda aggiungete il liquore.
Adesso non resta che decorare le zeppole al cioccolato, praticate un forellino nella zeppola, e con una siringa per dolci riempitela di crema al cioccolato.
Poi sempre con la siringa decoratela in superficie, aggiungete le scagliette di cioccolata e la ciliegia!
