Torta mimosa alle more

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In prossimità dell’8 marzo, non potevo esimermi….dal fare la mimosa  però questa volta è una torta mimosa alle more!

Quando si abbinano i frutti di bosco leggermente aciduli con la crema chantilly e il pan di Spagna…è sempre un trionfo di gusto e delicatezza!

 Iniziamo  a fare due pan di spagna, di cui uno con un tuorlo in più per far assumere un colore giallo intenso.

Infatti il secondo pan di spagna vi servirà per fare tanti piccoli pezzi…che saranno le mimose!

Batuffoli di pan di spagna per la torta mimosa

Per il pan di spagna 

6 uova intere

300gr di farina

300gr di zucchero

un pizzico di sale

una bustina di vaniglia

una bustina di lievito per dolci

1/2 limone premuto, la buccia grattugiata di un limone.

PREPARAZIONE

Lavorare insieme e a lungo, le uova con lo zucchero e il sale. Unire la vaniglia,la scorza del limone e il succo.

Mescolare e aggiungere la farina.

Versare in uno stampo di metallo leggero, mettere in forno preriscaldato a 200°C e trascorsi 10 minuti abbassare a 180°C e cuocere per altri 20 minuti circa.

Verificare la cottura del pan di spagna con uno spaghetto, se appare umido non spegnere il forno.

Poi tagliate i pan di spagna in modo da ricavare tre dischi, uno più piccolo dell’altro e cercate di far rimanere abbastanza pan di spagna per la decorazione
Preparate una crema pasticcera ( usando  500ml di latte e 500 ml di panna) e montate la panna…
Lavate 200 gr di more surgelate, mettetele in un pentolino con un cucchiaio di miele e uno di zucchero, fatele quasi bollire e spegnete il fuoco.
Le more avranno secreto del liquido durante la cottura, esso vi servirà per inumidire gli strati di pan di Spagna.
Comunque sia nelle more quando saranno fredde e sia sugli strati di pan di Spagna va spruzzato anche del liquore aromatico ( io uso il limoncello).
A questo punto non resta che “costruire” la torta mimosa alle more.
Alla base uno strato più grande, poi la crema chantilly ( crema pasticcera con panna), le more, e di nuovo pan di Spagna e..ecc.. ecc…..
Quando arrivate alla fine, ricoprite tutto con crema chantilly, fate aderire i pezzetti di pan di Spagna…e BUONA FESTA DELLA DONNA!!!