Se anche a voi viene voglia di “innovazione” potete provare a fare questo tiramisù mimosa, un modo molto semplice e fresco per gustare la famosa torta mimosa 
Per r chi vuole provare occorre….
..300 gr di farina 0,
150 gr di zucchero semolato,
4 uova,
2 vasetti di yogurt all’ananas,
il succo di un limone,
due cucchiai abbondanti di fecola di patate,
un bicchierino di limoncello,
una bustina di lievito vanigliato, un pizzico di sale (avete notato l’assenza di olio o burro?)
Una mimosa nel calice
Per la crema 1/2 litro di latte, 3 tuorli d’uovo, 150 gr di zucchero ( meglio se a velo), una stecca di vaniglia, un cucchiaio di amido di mais.
Iniziate a sbattere le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, la farina setacciata insieme alla fecola, e poi sempre mescolando anche gli altri ingredienti.
Stendete un foglio di carta da forno, in una teglia rettangolare 40 cm per 20 cm circa.
Versate il composto ottenuto, livellatelo bene e infornate a 180°C per 25 minuti circa.
Per la crema, montate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
Versateli nel latte portato ad ebollizione con la stecca di vaniglia, ma quando questo sarà più tiepido.
Ponete di nuovo la casseruola sul fuoco, e mescolate sempre fino a quando riprende il bollore.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Questa è la preparazione della crema inglese che io trovo molto leggera e versatile.
Queste sono le dosi per ottenere una decina di tiramisù, se vogliamo farne di meno, basta dimezzare le dosi.
Inoltre occorre una confezione di ananas sciroppate.
Quando la torta sarà fredda si taglia in piccoli rettangoli, poi si comincia a posarli nel recipiente che più vi piace.
Io ho usato dei calici, e si bagna con un poco di sciroppo di ananas e un poco con del liquore aromatico.
Fatto uno strato si copre di piccoli pezzi di ananas e crema.
Si continua sempre così, fino ad arrivare alla sommità del calice e si finisce posando dei piccolissimi pezzi di torta (per simulare la mimosa) 
Preparate i vostri tiramisù mimosa il giorno prima di consumarli, metteteli in frigo coperti dalla pellicola per alimenti.
Una spolverata di zucchero a velo e il tiramisù mimosa è pronto!