Le tagliatelle alla boscaiola con i funghi freschi, sia chiodini che porcini, è un primo piatto, buono veloce e davvero saporito.
Non possiamo in questo periodo non preparare una delizia come questa!
In primavera ci sono i piselli freschi, in autunno i funghi, e così in ogni periodo dell’anno possiamo preparare un buon piatto di tagliatelle alla boscaiola!
Tagliatelle alla boscaiola per ogni periodo dell’anno.
Se volete provare occorre…
…per 4 persone
250 gr di tagliatelle all’uovo
250 gr di funghi ( io ho usato i porcini coltivati)
100 gr di piselli
due fettine di speck
50 ml di vino bianco
mezza cipolla
olio evo q.b. e pecorino romano q.b. qualche foglia di prezzemolo.
PREPARAZIONE
Pulite e tagliate a fettine i funghi.
In una padella mettete l’olio e la cipolla tritata.
Dopo un secondo versate i funghi e il vino, fate sfumare per alcuni minuti, poi aggiungete i piselli.
Continuate a cuocere per altri 10 minuti.
Se occorre aggiungete un poco di acqua.
Cuocete le tagliatelle al dente, e, prima che raggiungano la cottura.
Riaccendete il fuoco sotto la padella con il condimento e aggiungete lo speck tagliato a pezzettini.
Io non ho aggiunto altro sale perché lo speck è già abbastanza salato, ma se a voi piace potete aggiungere un pizzico di sale al condimento.
Lavate il prezzemolo e tritatelo.
Scolate le tagliatelle e versatele nella padella con il condimento, fate amalgamare e aggiungete il prezzemolo e il pecorino.
