La crostata con crema di marroni ha un morbido guscio di pasta frolla preparato con farina di farro e farina di riso.
Friabile e fragrante, ottima per la colazione ma anche per una dolce pausa pomeridiana.
Questo dolce è abbastanza semplice e veloce, inoltre si mantiene friabile e fragrante per alcuni giorni.
La farina di farro e quella di riso rendono al pasta frolla molto morbida, e forse è un poco complicato stenderla e ritagliare le forme delle foglie.
Però aiutandovi con la carta da forno e qualche spolverata di farina di riso durante la lavorazione si risolvono tutti i problemi.
Inoltre è meglio magari perdere qualche minuto in più durante la lavorazione, che rendere la frolla più compatta aggiungendo altra farina.
Infatti se aggiungete altra farina il risultato finale sarà di una pasta frolla leggermente croccante, ma a noi in casa, e ai bambini piace morbida e friabile!
Una crostata nutriente con farro e crema di marroni
INGREDIENTI
200 g di farina di riso, più quella per la lavorazione
300 g di farina di farro
120 g di zucchero di canna
2 uova
100 ml di olio di girasole
50 ml di succo di arancia
6 g di lievito in polvere per dolci (facoltativo)
un pizzico di sale
300 g di crema di marroni biologica.
PREPARAZIONE
Disponete le farine e lo zucchero a fontana su di una spianatoia di legno.
Al centro rompete le uova, unite l’olio e il succo di arancia con il sale.
Fate confluire delicatamente le farine con la parte liquida e lavorate l’impasto.
Quando questo vi apparirà liscio ed omogeneo, copritelo con la pellicola alimentare e mettetelo in frigo a riposare per almeno un’ora, ma se avete tempo potete preparare la frolla anche il giorno prima.
Prendete una teglia per crostate da 24 cm di diametro.
Stendete la frolla su carta da forno in modo da ricavare un cerchio abbastanza grande da ricoprire il fondo e i bordo della teglia per almeno 3 cm.
Posate la frolla con la carta direttamente nello stampo, poi eliminate le parti superflue e regolate il bordo.
Versate la crema di marroni e livellate bene.
Amalgamante tutti i residui della frolla e stendetela per un cm di spessore.
Ritagliate le foglie o quello che desiderate e posatele delicatamente sulla crema di marroni.
Infornate a 180°C per 20 minuti a forno preriscaldato e ventilato.