Risotto con funghi champignon

009Risotto con funghi champignon, adesso si che è il momento!

Sempre buono il risotto… se poi è risotto con funghi champignon…. parliamo di un primo piatto delizioso!

Forse non è tanto veloce come ricetta…… e si, perché bisogna avere il brodo vegetale, e i funghetti vanno puliti uno per uno con uno straccetto inumidito, e poi bisogna girare il riso per almeno 15 minuti……io risolvo tutto programmandomi!

Però se non si approfitta adesso che è il momento giusto dei funghi freschi e profumati.

Un risotto profumatissimo.

 

Per esempio, quando faccio il brodo ne congelo una parte.

I funghi li pulisco, magari guardando la televisione  …..

Allora per fare il risotto con funghi champignon per 4 o 5 persone,  occorre… 300 gr di riso carnaroli, 200 gr di funghi, uno spicchio d’aglio, olio di oliva, un bicchiere di vino bianco, brodo vegetale q.b. prezzemolo, sale.

Per il brodo, fate cuocere per circa un’ora, un litro e mezzo di acqua, una patata, una carota, 40 ml di passata di pomodoro, un ciuffetto di sedano, una cipolla.

Naturalmente le verdure saranno pulite e tagliate a pezzetti.

Poi, se volete, potete frullare il tutto per avere un brodo corposo.

Altrimenti filtrate il brodo e conservate solo la parte liquida.

In  una padella antiaderente abbastanza alta mettete un poco di olio di oliva extravergine e lo spicchio d’aglio.

Versatevi poi  i funghi puliti e tagliati a metà e fate cuocere alcuni minuti.

Aggiungete il bicchiere di vino bianco, lasciate sfumare un  paio di minuti.  Mettete il riso in una pentola antiaderente con un cucchiaio di olio EVO e fatelo rosolare per un paio di minuti.

Poi aggiungete il brodo un mestolo alla volta.

E iniziate a girare con un cucchiaio di legno.

Quando vedete che il riso si sta seccando aggiungete un mestolo di brodo caldo.

Continuate così fino alla completa cottura del riso.

Aggiungete il condimento con i funghi.

Poi il prezzemolo e se vi piace un pizzico di peperoncino.

Fate amalgamare e servite.