Oggi mi sono cimentata nella preparazione dei ravioli noci e gorgonzola 
e ho avuto un aiutante speciale 
Seguendo la nota regola di un uovo ogni 100 gr di farina, ho preparato la pasta all’uovo per 4 persone con 400 gr di farina e 4 uova.
Su di una spianatoia di legno si lavora la pasta fino a quando questa sarà liscia e compatta e poi si mette a riposare sotto ad un panno.
Per il ripieno occorre
200 gr di noci (peso delle noci senza guscio), 150 gr di gorgonzola.
Dopo aver sgusciato le noci, si tritano finemente e poi si mescolano al gorgonzola formando una cremina.
Un primo decisamente autunnale.
Con la macchina adatta al’uso, si forma la sfoglia passando la pasta dal numero uno fino al numero sette. Progressivamente, per avere una sfoglia abbastanza sottile, un paio di millimetri circa.
Il mio aiutante …dalle unghiette si capisce che mi ha aiutato anche a pulire le noci!!!
Certo l’ideale è usare le noci fresche, per questo è un primo autunnale!
A questo punto, con un cucchiaino si mette il ripieno su di una striscia di pasta, formando tanti mucchietti alla distanza di 5 cm uno dall’altro.
Si ricopre con un’altra striscia di pasta, e si preme per far aderire bene.
E’ meglio inumidire la parte di pasta che si deve attaccare.
Quindi si tagliano i ravioli, cercando di lasciare un bordo non tanto grande, ma neanche tanto piccolo, altrimenti esce il ripieno durante la cottura.
I ravioli noci e gorgonzola cuociono in 5 minuti, e il condimento può essere un sugo al pomodorino fresco o salvia e burro……
..a voi la scelta.
Certamente più semplice è il condimento è più si sentirà il gusto della noce e del gorgonzola!
I ravioli noci e gorgonzola, è un piatto autunnale molto buono e saporito.
Se desiderate il sapore deciso usate il gorgonzola piccante, altrimenti quello dolce.