Primo piatto di primavera; ravioli ai carciofi !
A dire il vero, io lo considero un piatto unico…così ricco di sapore e così completo
I carciofi sono buonissimi e possono essere usati in tantissime ricette, però quasi sempre come contorno.
Io ho pensato di metterli nei ravioli!
Ravioli ai carciofi come piatto unico
E sono così buoni e ricchi di sapore che, ripeto sono un piatto unico.
Se desiderate provare…occorre…
per la pasta 300 gr di farina 0 e 3 uova.
Queste sono le dosi per 4 persone.
Per il ripieno 3 carciofi e 3 patate medie.
Iniziamo a pulire i carciofi privandoli delle parti dure, affettiamoli e mettiamoli in una ciotolina con acqua e succo di un limone.
Lessiamo le patate e passiamole, aggiungiamo un pizzico di sale.
In una padella antiaderente con un filo di olio facciamo cuocere i carciofi per 20 minuti, aggiungendo un poco di acqua quando si seccano. A fine cottura aggiungiamo un pizzico di sale.
Uniamo i due composti e frulliamoli insieme in modo da ottenere una crema.
Prepariamo la pasta. Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale.
Formate un composto liscio ed omogeneo e mettetelo a riposare per una mezz’oretta.
Riprendete l’impasto e con la macchina per la pasta formate la sfoglia di 3mm di spessore.
Ritagliate dei cerchi di 9 cm circa di diametro e ponete su ognuno un cucchiaino di ripieno.
Chiudete a mezzaluna bagnando leggermente il bordo e sigillate con i rebbi di una forchetta
Certamente vi sarà avanzato il ripieno. Bene mettetelo in una padella antiaderente con 50 gr di burro e fatelo cuocere un paio di minuti.
Cuocete i ravioli ai carciofi per 5 minuti, scolateli e versateli nella padella con il condimento, fateli amalgamare per un paio di minuti e servite.