L’alberello di mandarino cinese ci ha regalato una ventina di mandarini, bellissimi e coloratissimi.
Allora ho pensato di fare il liquore al mandarino cinese, o kumquat, che è molto buono e profumato!
Mio figlio tornando da un viaggio in Grecia, me ne ha portato una bottiglia, e mi è piaciuto tantissimo.
Così appena ho visto questo delizioso alberello, l’ho comprato, messo sul balcone e ho aspettato che facesse i frutti.
Un delizioso liquore ma con un procedimento semplicissimo.
Il procedimento è molto semplice, un pò come tutti i liquori…..
beh si…basta aspettare….mettere i frutti a macerare…
…va bene, procediamo con ordine!
Una volta prelevati i mandarini dal vostro alberello, e sono logicamente più che biologici, quindi
si lavano con una soluzione di acqua e bicarbonato, 2 o 3 cucchiaini per 300 ml di acqua.
Poi si asciugano accuratamente, mi raccomando non togliete il picciuolo per lavarli, toglietelo solo quando li mettete in alcool.
Ogni mandarino andrà inciso a croce, e poi tutti insieme messi a macerare in un barattolo con 500 ml di alcool a 95° per circa venti giorni.
Bene, qui i pareri sono discordanti… chi li tiene 15 giorni, e chi invece 30 giorni in macerazione.
Io quando faccio il limoncello, e sono anni che lo faccio, tengo le bucce a macerare per 30 giorni.
Però essendo il mandarino cinese molto più piccolo e con buccia molto più sottile, penso che 20 giorni siano sufficienti, infatti è venuto buonissimo!
Comunque, trascorso il tempo…giusto, in una pentola si mette a bollire 700 ml di acqua con 700 g di zucchero.
Però lo zucchero si versa quando l’acqua bolle, si continua a girare con una spatola di legno fino a quando lo sciroppo ridiventa limpido.
Quando la soluzione sarà fredda, si versa dentro l’alcool, senza i mandarini .
Bisogna mettere un colino con una garza all’interno, e quando si versa l’alcool, lentamente, si cerca di far rimanere i frutti all’interno del colino.
Quindi si riempiono le bottiglie con il liquore ottenuto!
Penso che, prima di assaggiare il liquore al mandarino cinese, questo debba “maturare” altri quindici giorni.
Come del resto si fa con tutti i liquori.
Se, quando prendete il liquore per assaggiarlo, contiene dei residui o appare torbido, basta filtrarlo in un’altra bottiglia, sempre con il colino che contiene la garza.
Inoltre…mi ero dimenticata di dirlo… il barattolo con i mandarini cinesi in macerazione deve essere chiuso ermeticamente e posto in un luogo fresco e buio!