Ho preparato questa crostata alle ciliegie con latte di soia, per una mia amica che segue una dieta vegana, la quale mi raccontava che quando si trova fuori casa, ha delle difficoltà anche nel fare una semplice colazione al bar!
Infatti è molto difficile trovare cornetti e dolci vari che non contengano latte, uova e burro.
Però la soluzione è più semplice di quanto si pensi Infatti basta sostituire il latte vaccino con il latte di soia, il burro con l’olio di semi di girasole!
Una crostata per gli amici vegan
Quindi per fare la pasta frolla ..
… si prendono 300 gr di farina 0
mezzo bicchiere di olio di semi di girasole
mezzo bicchiere di latte di soia
2 cucchiai di amido di mais
5 cucchiai di zucchero di canna
8 g di lievito in polvere per dolci
una bustina di vanillina.
PREPARAZIONE
Si impasta il tutto, e se vi sembra troppo secco, inumidite le mani di tanto in tanto con dell’acqua tiepida.
Mettete l’impasto nel frigo avvolto nella pellicola per circa un’ora.
Preparate una crema con, 5 cucchiai di amido di mais, 5 cucchiai di zucchero semolato, mezzo litro di latte di soia al gusto di vaniglia, una scorza di limone non trattato.
Mettete a cuocere a fuoco lento, girando di continuo con un cucchiaio di legno, fino a quando la crema si addensa.
Spegnete e fate raffreddare.
Foderate una teglia con la pasta frolla, versateci la crema, infornate a 180°C per 25 minuti circa.
Nel frattempo lavate 500 gr di ciliegie, le tagliate a metà dopo averle private dal picciolo e dal nocciolo.
Mettete le ciliegie in un pentolino con 5 cucchiai di zucchero semolato e un goccio di acqua e fatele cuocere fino a quando lo zucchero si scioglie.
Spegnete e fatele raffreddare, vi serviranno per la decorazione.
Però non commettete lo sbaglio che ho fatto io!
Preparate le ciliegie per la decorazione, e disponetele sulla crostata, poco prima di servirla 
altrimenti si “stropicceranno” come è successo a me!
Oppure una soluzione ancora più “geniale” è quella di togliere il nocciolo alle ciliegie, tagliarle a metà e ….decorare la crostata!
Peccato che questa idea mi è venuta dopo….