Le castagne sono sempre buone sia per preparare i dolci come la crostata alle castagne e sia per altre pietanze.
Ma se volete provare questo fantastico dolce autunnale con frolla al cacao e crema alle castagne non resta che leggere la ricetta.
E’ un dolce semplice da preparare ma molto buono, che sicuramente piacerà a tutti in famiglia come è successo a me.
Una crostata alle castagne da preparare per tutta la famiglia
Come vi dicevo la crostata di castagne è piaciuta a tutti, ma proprio a tutti e non mi hanno lasciato neanche una sottile fettina per il mio tè giornaliero…..
Iniziate a fare la pasta frolla al cacao…
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300 gr di farina per dolci
100 gr di cacao amaro
150 gr di zucchero
100 ml di olio di semi di girasole
3 tuorli d’uovo
mezzo bicchierino di brandy
mezza bustina di lievito per dolci.
PREPARAZIONE
Iniziamo ad impastare gli ingredienti per la frolla, formiamo un impasto liscio ed omogeneo e mettiamolo in frigo per un’ora circa.
Laviamo 500 gr di castagne, e mettiamole a cuocere in un pentolino coperte con acqua, facendole bollire per 15 minuti, spegniamo e facciamo raffreddare.
Sbucciamo le castagne, uniamole ad uno sciroppo di acqua (300ml) e zucchero (150gr), che ha bollito per 10 minuti.
Continuiamo a fare bollire con dentro le castagne per altri 10 minuti.
Una volta freddo, aggiungiamo la scorza grattugiata di un limone non trattato e frulliamo il tutto.
Prepariamo una crema pasticcera …500 ml di latte,2 tuorli d’uovo, 3 cucchiai di amido di mais, un poco di scorza di limone e 200 gr di zucchero.
Quindi in un pentolino sbattiamo i tuorli con lo zucchero,aggiungiamo l’amido di mais, il latte lentamente , la scorzetta di limone.
Poniamo il pentolino sul fuoco bassissimo e mescoliamo fino a quando la crema si addensa.
A questo punto spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
Uniamo il composto con castagne e la crema pasticcera in un pentolino.
Rimettiamo sul fuoco e facciamo bollire per altri 15 minuti, poi lasciamo raffreddare.
Preparare la crema in anticipo
E’ meglio preparare la crema di castagne il giorno precedente, così in frigo diventa ancora più densa.
Stendete la pasta frolla al cacao, in modo da foderare una teglia di 30 cm di diametro.
Versate la crema di castagne, livellate ben bene e poi coprite la crostata alle castagne, o con le classiche strisce di pasta frolla o con motivi floreali .
Insomma date sfogo alla fantasia!
Se avete il taglia biscotti a forma di castagna sarà perfetto, io non l’ho trovato!
Infornate a 180°C a forno preriscaldato e ventilato per 30 minuti circa.
