Fa caldissimo…ma non possiamo rinunciare ad un dolcetto, e quindi anche senza accendere il forno possiamo deliziarci!
Per esempio oggi ho fatto una cheesecake mandorle e pesche!
Avete mai provato a fare colazione, in estate, sul terrazzino, guardando il mare…con una fetta di cheesecake mandorle e pesche?
Se potete, fatelo, vi regalerete uno spicchio di paradiso!
Le mandorle che ho utilizzato sono sempre di origine calabrese, come anche le pesche e, devo dire che in questa regione stupenda, tutto è più saporito e profumato
Fresca e profumata la cheesecake con le pesche
Se volete provare…occorre…
per la base
50 gr di farina di mandorle
4 pasticcini in pasta di mandorle
200 gr di cioccolato fondente
e mezzo bicchiere di latte.
Inoltre occorre…
400 gr di formaggio spalmabile
6 pesche di medie dimensioni
un foglio di gelatina
mezzo bicchiere di acqua
150 gr di zucchero a velo.
PREPARAZIONE
Si inizia sempre preparando la base, magari anche il giorno prima.
Quindi, si sbriciolano i pasticcini, si scioglie il cioccolato a bagnomaria con il latte, e quando è ben fluido si incorporano la farina di mandorle e i pasticcini sbriciolati.
Lavorate bene il tutto in modo che risulti omogeneo.
Prendete una teglia apribile di 20 cm di diametro, versate il composto, livellatelo bene e poi mettete la teglia in frigo per almeno un’ora.
Quando la base della cheesecake mandorle e pesche sarà diventata dura, sovrapponete il formaggio in modo uniforme e rimettete di nuovo in frigo sempre per un’ora
Sbucciate 5 pesche, tagliatele a pezzetti e mettetele in un pentolino con l’acqua e lo zucchero.
Portate a ebollizione per 4 minuti e fate raffreddare.
Frullate il composto e rimettetelo sul fuoco e fate intiepidire, aggiungete la gelatina precedentemente ammollata per 10 minuti e strizzata.
Quando la gelatina è ben sciolta, potete delicatamente versare il composto di pesche sullo strato di formaggio e rimettete di nuovo in frigo.
Tagliate l’altra pesca in fette sottili e decorate la cheesecake.
