Tornando dal primo viaggio in Inghilterra, mio figlio mi disse – Mamma perché non fai anche tu una cheesecake?-. Ed io che lo avevo cresciuto solo a crostate e pan di spagna, decisi di provare a fare questo dolce.
Ora in estate è il dolce che faccio più spesso sia perché è semplice e veloce e sia perché non si deve accendere il forno.
Inoltre si può fare in modi diversi, cambiando gli ingredienti per la base, per la farcitura e con frutta sempre diversa.
In particolare questa cheesecake ha una base preparata con biscotti al cioccolato, avena e frutti rossi.
Ingredienti
- 200 gBiscotti secchi al cioccolato
- 80 gBurro
- 250 gformaggio spalmabile
- 250 mlpanna
- 10 gGelatina in fogli
- 30 gZucchero a velo
- 200 gCiliegie
- 150 gZucchero a velo
- 2 cucchiaiAcqua
Strumenti
- Tortiera a cerniera 22 cm di diametro
- Tritatutto
Preparazione
Allora, si inizia sbriciolando i biscotti che devono diventare quasi polvere…il metodo è una vostra scelta.
O li mettete in un canovaccio e passate sopra il matterello, oppure potete usare il tritatutto elettrico.
Quindi si aggiunge il burro fuso ma a temperatura ambiente.
Si amalgama il tutto,
poi si prende uno stampo (22 cm di diametro) apribile, si fodera la base con la carta da forno, si versano i biscotti e si schiacciano in modo da ottenere uno strato uniforme, che verrà messo in frigo per due oreMettete la gelatina a bagno in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti.
Quindi strizzate delicatamente la gelatina e fatela sciogliere in due cucchiai di latte caldo.
Lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.
Unite la panna montata, e il latte con la gelatina
Se vi piace potete aggiungere qualche ciliegia spezzettata.
Riprendete lo stampo e versateci la crema di formaggio, livellate bene e rimettete in frigo ancora per 5 o 6 ore.
Mettete le ciliegie a bagno per 15 minuti in una soluzione di acqua e bicarbonato.
Poi, sciacquatele bene, asciugatele, e tagliatele a metà dopo aver tolto il nocciolo.
Versatele in un pentolino con lo zucchero a velo e l’acqua, portate il tutto in ebollizione per un minuto e poi fate raffreddare.
Prendete la vostra cheesecake dal frigo e versate sopra il composto di ciliegie, ma quando questo è tiepido.
Rimettete la cheesecake in frigo per un’altra ora.
Sganciate il bordo a cerniera dello stampo e fate scivolare la cheesecake alle ciliegie su un piatto di portata.