I carciofi ripieni con prosciutto sono la mia cena preferita quando è primavera.
Mia mamma li chiamava carciofi imbottiti ed aveva numerose varianti. Questa volta li ho fatti con il proscitto.
I carciofi ripieni sono…
…ottimi come contorno, facili da preparare, e comodissimi 
perchè si possono cuocere e conservare in frigo per un paio di giorni e consumare freddi quando servono.
Buona idea no…non vi pare?
..E.. allora adesso che è il loro periodo, approfittiamo, e inoltre si possono fare svariate ricette..…
Questa però penso che sia la più semplice! Le proprietà del carciofo le conosciamo un pò tutti, quindi compriamoli spesso!
Ingredienti
10 carciofi
100gr di prosciutto
1 spicchio d’aglio
mollica di pane
sale, pepe, prezzemolo, 200 gr di olio.
Pulite e lavate accuratamente i carciofi.
Togliete le foglie più dure e tagliate l’apice in modo da lasciare soo la parte tenera del carciofo.
Mettete poi i carciofi in una ciotola coperti da acqua e limone.
Preparate un impasto con il prosciutto tagliato a dadini, l’aglio tritato, il prezzemolo, la mollica di pane e un pò di pepe.
Con questo composto riempite i carciofi, metteteli in un tegame con l’olio.
Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa un’ora.
Io personalmente preferisco mangiare i carciofi ripieni con prosciutto freddi, come contorno, o come antipasto, e poi così riciclo il pane raffermo.
E adesso che iniziano le belle giornate e si fanno le gite fuori porta, si possono portare per il pic nic, perché come ho già detto sono più buoni freddi.
Una variante alla ricetta è quella di utilizzare carne macinata, magari qualche pezzo di carne già cotta che si vuole riciclare!