Sono cannelloni di mare conditi con verdure grigliate e branzino, un’alternativa ai soliti primi piatti.
I cannelloni con salmone, branzino e verdure grigliate sono molto semplici da preparare e anche veloci se non volete preparare la sfoglia in casa.
Infatti usando i cannelloni già pronti diventa tutto davvero molto semplice.
Sia il salmone che il branzino sono stati cotti in modo da renderli leggeri ma saporiti.
Inoltre non ho preparato besciamella, ma ho condito con olio di oliva evo, prezzemolo, sale e verdure grigliate.
Quindi in questo primo piatto, ma si può considerare piatto unico, si coniugano sapore e leggerezza.
Cannelloni leggeri al sapore di mare
per 2/3 persone
per la sfoglia
100 g di farina 0
100 g di farina di semola rimacinata
2 uova
per il condimento
una patata
2 carote
una zucchina
mezza melanzana
1/3 di peperone
100 g di filetto di branzino
olio evo q.b.
acqua q.b.
sale q.b.
prezzemolo q.b.
per riempire i cannelloni
200 g di salmone
pangrattato q.b.
olio evo q.b.
sale e prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE
Inizia a preparare la sfoglia.
Unisci le farine, forma una fontana su di una spianatoia di legno e al centro rompi le uova.
Lavora il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Copri l’impasto con pellicola alimentare e mettilo a riposare in frigo per qualche ora.
Griglia le verdure, tagliale a pezzetti e mettile da parte.
In una padella antiaderente metti il filetto di branzino pulito.
Versa in essa un bicchiere di acqua, circa 200 ml, un filo di olio, sale e prezzemolo.
Fai cuocere fino a quando il pesce sarà morbido.
In un’altra padella metti il salmone e cucinalo nello stesso modo.
Poi trasferisci il salmone cotto in una terrina e versa ancora un poco di olio, e del pan grattato giusto per rendere il ripieno più consistente.
Prendi la sfoglia dal frigo e con la macchina della pasta tira la sfoglia progredendo sempre dal numero 1 al numero 5.
Comunque la sfoglia deve essere spessa un millimetro circa.
Quindi taglia dei rettangoli di pasta di 20 cm x 10 cm circa.
Cuoci la sfoglia per 4 minuti in acqua bollente, poi scolala e mettila ad asciugare su di un canovaccio.
Distribuisci il salmone sui vari rettangoli di sfoglia e poi arrotolali.
Posiziona i cannelloni in una terrina, versa il branzino e poi unisci le verdure grigliate
Aggiungi un filo di olio evo e ancora prezzemolo.
Inforna a 160°C per 20 minuti a forno statico.
Servi i cannelloni aggiungendo sopra le verdure grigliate e il condimento.