L’idea di fare i biscotti soia e confettura di fichi, mi è venuta quando mi hanno regalato un barattolo di confettura di fichi.
Così mi sono detta – Perché invece di fare dei biscotti…semplici semplici… non faccio dei biscotti composti?- e sono nati i biscotti soia e fichi, certo, sembrano delle crostatine o dei pasticcini….ma sono così buoni, che tutto sommato dimenticando per un po’ la dieta che mi perseguita… ne prendo uno per colazione, e poi, non ci sono grassi aggiunti!
Un morbido pasticcino per colazione
Se desiderate provare occorre…
per una dozzina di biscotti
150 gr di farina di soia gialla
150 gr di farina di riso
150 gr di farina 0
100 gr di zucchero di canna
due uova, un pizzico di sale
8 gr di lievito per dolci.
Per la confettura di fichi, direi che ne ho consumato 100 gr circa, poi dipende se ne volete mettere un velo o di più. naturalmente potete usare la confettura che desiderate, o che avete in casa da qualche giorno…e nessuno la consuma
Impastate gli ingredienti per la pasta frolla e, come sempre, mettetela in frigo coperta da pellicola alimentare per circa un’ora.
Stendete la pasta frolla, questa volta un poco meno di mezzo centimetro di altezza, perché i biscotti verranno sovrapposti….
…scegliete la forma del biscotto, e tagliate un biscotto intero e uno con il foro al centro.
Io ho usato la forma del fiore, ma potete usare una normalissima forma a cerchio.
Coprite il biscotto intero con la confettura, e posizionate sopra il biscotto con il foro al centro.
Coprite la leccarda con carta da forno, e posizionate i biscotti.
Infornate a 180°C per 20 minuti circa.
I biscotti soia e confettura di fichi rimarranno morbidi e fragranti per alcuni giorni,se conservati in un contenitore di vetro a chiusura ermetica.