Se siete amanti della bavarese, e se non volete accendere il forno…provate a fare la bavarese di fragole!
Nella polpa porosa e profumata della fragola troviamo piccole dosi di zucchero facilmente utilizzabili
( fruttosio e saccarosio) e alcuni elementi minerali come il potassio, piccole dosi di fosforo, ferro, calcio.
Il contenuto di vitamina C è elevato ed è paragonabile a quello degli agrumi.
Dal punto di vista nutritivo non esiste differenza nella composizione percentuale fra le piccole fragoline di bosco, che sono più profumate e gustose e i fragoloni coltivati in serra.
Una bavarese da gustare.
Se vi è venuta voglia di bavarese di fragole……
Per circa 6 persone occorre…
200 gr di fragole
90 gr di zucchero
3 tuorli
2,5 litri di latte
una bustina di vanillina
7,5 gr di gelatina in fogli
4 dl di panna montata.
Mettete a bagno la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
In un pentolino montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina, poi unite a filo il latte, sempre mescolando.
Mettete il pentolino su fiamma bassa, mescolando continuamente, e portate quasi a bollore, in modo da far addensare leggermente la crema.
Strizzate la gelatina e trasferitela in una ciotola.
Versatevi la crema caldissima poco per volta, mescolando con cura, in modo che la gelatina si sciolga e vi si distribuisca uniformemente.
Fate raffreddare a bagnomaria con acqua freddissima.
Intanto pulite e tagliate a fettine le fragole.
Incorporate la panna a cucchiaiate, alla crema, poi trasferite un quarto del composto in uno stampo.
Mettete in frigo a solidificare per 15 minuti circa, disponetevi un terzo delle fragole e sopra il resto del composto.
Procedete così fino a esaurire gli ingredienti e tenete in frigo per almeno 4 ore.
Per sformare,immergete per un attimo lo stampo in acqua caldissima, posate sopra un piatto e capovolgete.
Decorate con qualche fragola.