Torta salata zucchine, peperoni e pancetta!
Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta di una golosissima torta salata zucchine, peperoni e pancetta che potete servire sia come secondo piatto sia come antipasto!
La torta salata è molto facile da preparare ed in casa mia è stata molto apprezzata dai bambini….un ottimo modo per fargli mangiare la verdura!!
La base della torta salata è pasta sfoglia e il ripieno è costituito da zucchine, peperoni, pancetta pecorino e formaggio tipo galbanino….
Per una torta salata zucchine e peperoni cotta in uno stampo da crostata da 25 cm di diametro occorrono:
- un rotolo di pasta sfoglia tonda fresca;
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 3 zucchine piccole (le mie pesavano in tutto 300 gr);
- 1 peperone giallo e uno rosso;
- 125 gr di pancetta affumicata a dadini;
- 1 uovo;
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato;
- formaggio a fette tipo galbanino, ma potete usare della scamorza o del provolone dolce, a voi la scelta!
- sale e prezzemolo.
Per prima cosa lavare zucchine e peperoni, mondare le zucchine e tagliarle a rondelle, lavare e mondare i peperoni e tagliarli a quadretti.
In una grossa padella riscaldare l’olio. Quando è caldo unire le zucchine e i peperoni e portarli a cottura. Quando le verdure sono quasi cotte unire la pancetta e far cuocere tutto insieme finchè la pancetta è dorata. Spegnere il fuoco, regolate di sale e condite con abbondante prezzemolo tritato.
Quando le verdure sono fredde, versarle in una ciotola e unire l’uovo e 2 cucchiai di pecorino, mescolare per bene.
Srotolate la pasta sfoglia e lasciandola sulla carta forno foderate lo stampo. Versate nella pasta metà del ripieno, coprite con delle fettine di formaggio a scelta, ricoprire con le restanti verdure e spolverizzare col pecorino rimasto.
Mettere in forno a 200 gradi per circa 25-30 minuti, finchè la sfoglia è ben dorata.
Lasciar raffreddare 10-15 minuti e servire la torta salata zucchine e peperoni a fette, accompagnando se volete con una bella insalatona…..è davvero buonissima!!
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