Torta salata con bietole, ricotta e prosciutto!

Torta salata con bietole, ricotta e prosciutto crudo!

Ciao a tutti! Oggi vi propongo una deliziosa torta salata con bietole, ricotta e prosciutto crudo, gustosissima ed apprezzata anche dai bambini, sicuramente un ottimo modo per far mangiare ai bimbi le verdure!

Per una torta salata con bietole ricotta e prosciutto per 4-5 persone, cotta in uno stampo rettangolare da 40×28 cm, occorrono:

per l’impasto:

450 g di farina 00;
3 cucchiai di strutto;
un cucchiaino di sale fino;
mezzo cucchiaino di lievito di birra granulare, tipo mastro fornaio;
250/275 ml di acqua tiepido-caldo.

Per il ripieno:

500 g di bietole surgelate;
2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
250 g di ricotta;
4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato;
4 cucchiai di pecorino grattugiato;
70 g di prosciutto crudo tagliato a pezzetti;

una bella grattata di noce moscata;
una grattata di pepe nero;
sale se occorre.

Olio extravergine per ungere lo stampo e l’impasto.

Per prima cosa preparare l’impasto. Mescolate tra loro tutti gli ingredienti dell’impasto, cominciando dalla quantità minima di acqua, aggiungendone altra se occorre. Dovete ottenere un impasto morbido ma non troppo, visto che poi andrà steso con il mattarello. Fate riposare l’impasto, coperto da pellicola per alimenti, mentre preparate il ripieno.

Per il ripieno: far cuocere la bieta secondo le istruzioni sulla confezione, una volta cotta strizzatela per bene e unite i 2 cucchiai di olio extravergine. Tagliuzzate la bieta e mescolatela con la ricotta, il pecorino, il parmigiano, il prosciutto crudo, pepe, noce moscata e sale.

Dividete l’impasto in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendete la porzione di impasto più grande sulla spianatoia spolverizzata di farina e con essa foderate lo stampo unto di olio, facendo risalire l’impasto sulle pareti della teglia. Distribuite il ripieno dentro la sfoglia, poi stendete il rimanente impasto e con esso coprite il ripieno. Fate un bordo attorno e spennellate di olio la superficie.

Cuocete la torta salata con bietole nel forno caldo a 200 gradi per circa 30-35 minuti, la superficie deve risultare ben dorata. Durante la cottura bucate la sfoglia con una forchetta, per impedire che si gonfi troppo.