Torta di mele rovesciata con ricotta!

Torta di mele rovesciata con ricotta, sofficissima!!

Ciao a tutti!! Oggi vi propongo una deliziosa torta di mele rovesciata, con ricotta nell’impasto, arricchita da una deliziosa crosticina croccante fatta con zucchero di canna e mandorle! La torta è facile da realizzare, soffice e buonissima!

Per una torta di mele rovesciata cotta in uno stampo a cerniera antiaderente da 23 cm di diametro occorrono:

• 250 gr di farina per dolci (oppure 200 gr di farina 00 e 50 gr di amido di mais);
• 50 ml di olio di semi (io uso olio di semi di arachide);
• 180 gr di zucchero semolato;
• 3 uova, tuorli e albumi separati;
• 125 ml di latte;
• 250 gr di ricotta;
• una bustina di lievito;
• buccia grattugiata di un limone.

Per il fondo della teglia:

• una mela (anche 2 se sono piccole)
• 6 cucchiai di zucchero di canna per il fondo della teglia;
• 4 cucchiai di mandorle a scaglie
• fiocchetti di burro.

Per prima cosa imburrate ed infarinate la teglia, mettete sul fondo della tortiera qualche fiocchetto di burro. Distribuite sul burro lo zucchero di canna, le mandorle e la mela tagliata a fettine sottili.

Per l’impasto, mescolate la ricotta con i tuorli, l’olio e lo zucchero fino ad avere un impasto omogeneo. Unite la farina, il lievito e la buccia di limone grattugiata alternando con il latte fino ad avere un impasto omogeneo. Montate a neve ferma gli albumi e aggiungeteli al composto.

Versate l’impasto sopra le mele e cuocete in forno caldo a 175 gradi per circa 45 minuti.

Sfornate la torta di mele rovesciata, dopo aver fatto la prova stecchino. Lasciatela riposare in teglia per 5 minuti, poi rovesciatela a raffreddare del tutto su una gratella. Se qualche mela rimanesse attaccata al fondo rimettetela delicatamente al suo posto.

Spolverizzate di zucchero a velo e servitela appena tiepida, è deliziosa!!

Buona merenda!

La mia bacheca pinterest: http://www.pinterest.com/barbaracoccia1/le-mie-ricette/