Torta con mele e mandorle soffice soffice!!
Ciao a tutti!! L’altro giorno ho preparato questa soffice torta con mele e mandorle, morbida e profumata alla cannella e piaciuta tantissimo e finita in 24 ore!! La torta è arricchita da uvetta e mandorle a lamelle, ideale per la colazione o la merenda!!
Per una torta con mele e mandorle cotta in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro occorrono:
- 300 gr di farina;
- 200 gr di zucchero semolato;
- 200 ml di latte;
- 3 uova (tuorli e albumi separati);
- 150 gr di burro morbido;
- una bustina di lievito;
- buccia grattugiata di un limone;
- 1 grossa mela gialla;
- 50 gr di uvetta.
Per la superficie:
- 2 cucchiai colmi di mandorle a lamelle;
- 2 cucchiai colmi di zucchero semolato;
- un cucchiaino di cannella.
Se volete mettete a bagno l’uvetta in acqua calda o nel liquore (se l’uvetta è morbida non è necessario). Per prima cosa lavorare il burro morbido con lo zucchero. Unire i tuorli uno alla volta. A questo punto unite la farina setacciata con il lievito, alternando con il latte. Quando avete ottenuto un impasto omogeneo, unite gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Infine unire l’uvetta (strizzata se ammorbidita nell’acqua) e la buccia di limone.
Versate l’impasto nello stampo. Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili, distribuitela sulla superficie della torta in cerchi concentrici. Distribuite sulle mele le mandorle a lamelle, lo zucchero e la cannella.
Fate cuocere la torta con mele e mandorle in forno caldo a 175 gradi per 35-40 minuti. Fate la prova stecchino! Quando la torta è pronta sformatela, fatela raffreddare 5 minuti e toglietela dallo stampo. Fate raffreddare del tutto su una gratella. Prima di servire la torta con mele e mandorle spolverizzatela di zucchero a velo e tagliatela a grosse fette, accompagnando se volete con gelato o panna montata!!
Buon appetito!!
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