Torta greca all’arancia (vassilopita)!
Ciao a tutti! Oggi vi propongo un dolce delizioso, ovvero la torta greca all’arancia, chiamata vassilopita. La ricetta l’ho trovata su un noto mensile di cucina e l’ho subito provata, adattandola alle mie esigenze. La torta contiene sia succo che buccia di arancia ed è inoltre aromatizzata con liquore (brandy o cognac). Se preparate la torta per dei bambini potete tranquillamente usare solo succo d’arancia. La torta greca è soffice e davvero golosa, buonissima da sola o accompagnata con panna montata!
Per una torta greca all’arancia cotta in uno stampo da 26 cm di diametro occorrono:
- 530 g di farina 00;
- 250 g di zucchero semolato;
- 150 g di burro molto morbido;
- 4 uova grandi a temperatura ambiente (tuorli e albumi separati;
- 3 cucchiai di acqua bollente;
- 380 ml di succo di arancia (io ho usato 5 arance spremute)
- 100 ml di brandy o cognac (oppure usate succo di arancia al posto del liquore, usandone in tutto 480 ml);
- buccia grattugiata di 2 arance;
- buccia grattugiata di un limone;
- una bustina di lievito per dolci;
- un quarto di cucchiaino di bicarbonato;
- un pizzico di sale;
- zucchero a velo per decorare.
Per prima cosa lavorate in una terrina i tuorli con l’acqua bollente fino ad ottenere un composto spumoso. Unite lo zucchero semolato e continuate a montare fino ad ottenere un composto chiaro e ben montato. Unite il burro morbido a pezzetti, continuando a montare. Mescolate tra loro la farina, il lievito e il bicarbonato. Aggiungete al composto di uova il succo d’arancia ed il liquore. A questo punto unite gli ingredienti secchi setacciati. Montate gli albumi a neve unendo un pizzico di sale, Mescolateli delicatamente al composto, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Unite infine la buccia degli agrumi.
Versare il composto nello stampo foderato con carta forno.
Cuocere in forno caldo a 175 gradi per un’ora circa, fate la prova stecchino!
Quando la torta greca è cotta fatela riposare circa 10 minuti su una gratella, sformatela e fatela raffreddare del tutto.
Spolverizzate la torta greca con zucchero a velo e servite!!
Buona merenda!
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