Torta con le mandorle croccanti, deliziosa!!
ciao a tutti!! Ieri pomeriggio ho preparato questa torta con le mandorle croccanti…la ricetta l’ho presa da un vecchio ricettario di cucina del Trentino Alto Adige, ed è stata da me leggermente modificata, rimane comunque similissima all’originale (ho solo aumentato di un pochino gli zuccheri presenti). La torta non contiene uova ed è quindi adatta anche a chi è intollerante a questo alimento!
La torta in questione è un’incrocio tra una torta e una crostata (una cros-torta!), in particolare è costituita da un impasto alla ricotta, senza uova su cui poi viene posto un ripieno a base di mandorle e miele….a noi è piaciuta tantissimo!!
Per una torta con le mandorle cotta in uno stampo a cerniera da 28 cm di diametro occorrono:
per l’impasto:
- 350 gr di farina 00;
- 200 gr di ricotta;
- 60 gr di burro molto morbido;
- 50 gr di miele;
- 50 gr di zucchero a velo;
- 1 bustina di lievito;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 pizzico di sale, qualche cucchiaio di latte per impastare;
Per il ripieno:
- 200 gr di mandorle a lamelle o a filetti;
- 50 gr di miele;
- 60 gr di burro;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato (altrimenti insaporite lo zucchero a velo con una punta di vanillina)
Per l’impasto mettere tutti gli ingredienti in una grossa ciotola ad esclusione del latte e cominciate ad impastare, aggiungete il latte per ottenere un impasto simile alla frolla, ne servirà al massimo un paio di cucchiai.
Fate riposare l’impasto coperto, fuori dal frigo, e nel frattempo preparate il ripieno: fate sciogliere il burro in una padella, unite il miele e mescolate bene il tutto, unite poi le mandorle e lo zucchero vanigliato. Mescolate tutto per bene, spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Stendete l’impasto in modo che entri perfettamente sul fondo dello stampo a cerniera imburrato. Fate un piccolo bordino tutt’intorno. Ponete il ripieno sull’impasto, livellandolo bene con una spatola. Infornate a 175 gradi per 27-30 minuti (la torta con le mandorle sarà bella dorata) sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Decorate con zucchero a velo e servite la vostra torta con le mandorle, è buonissima!!!
La mia bacheca pinterest: http://www.pinterest.com/barbaracoccia1/le-mie-ricette/