Torta con fragole e mascarpone!

Torta con fragole e mascarpone!!

Ciao a tutti!! Vi propongo oggi un dolce molto delicato, soffice e goloso, adatto a qualsiasi occasione abbiate per festeggiare, la torta con fragole e mascarpone!!

si tratta della mia chiffon cake con 2 uova farcita con una deliziosa crema di mascarpone alla fragole e pezzetti di fragola, il tutto ricoperto da crema e decorato con delle grosse rose di crema….è un dolce sofficissimo e piace davvero a tutti…io l’ho presentato come torta principale del buffet di dolci fatti per la Prima Comunione della mia bimba…

Per una torta con fragole e mascarpone per circa 15 persone occorrono:

per la torta:

• 280 gr di farina per dolci (oppure usate 230 gr di farina 00 e 50 gr di amido);
• 250 gr di zucchero;
• 1 bustina di lievito;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 2 uova a temperatura ambiente;
• 75 ml di olio di semi di arachide;
• buccia di un’arancia;
• 250 ml di latte.

Seguite il procedimento spiegato qui, poi suddividete l’impasto in due stampi da 23 cm di diametro imburrati ed infarinati. Fate cuocere le torta in forno caldo a 175 gradi per circa 25 minuti, fate la prova stecchino! Quando le torte sono pronte, sfornatele e dopo 5 minuti sformatele con delicatezza, facendole raffreddare del tutto su una gratella. Le torta di base potete preparale il giorno prima e conservarle in un porta torte.

Per il frosting alle fragole:

• 500 gr di mascarpone;
• 250 ml di panna fresca da montare;
• 5 cucchiai di marmellata di fragole passata al setaccio per togliere i semini;
• 4 cucchiai colmi di zucchero a velo;
• qualche goccia di colorante rosso per ottenere un rosa pastello.

Per finire:

• succo di un’arancia;
• 250 gr circa di fragole.

Per il frosting, montate il mascarpone con la panna liquida finchè non raggiunge la consistenza degli albumi a neve. Mentre sbattete unite la marmellata di fragole e lo zucchero a velo, unite se volete anche il colorante per ottenere un rosa pastello.

A questo punto prendete un bel piatto da torte e deponete su esso una delle basi si chiffon preparate, spennellate con il succo di arancia e su esso distribuite un quarto circa di frosting, stendendolo per bene con una spatola. Distribuite sul frosting fragole tagliate a pezzetti. Spennellate il secondo disco di torta con il rimanente succo di arancia e ponetelo sul frosting. Mettete un terzo del frosting rimanente in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella grossa. con il frosting rimanente coprite tutta la superficie della torta con fragole e mascarpone. Con il frosting avanzato create delle grosse rose sulla sommità della torta (vedi foto), cominciate con una rosa centrale e poi fate due giri di rose intorno…potete in realtà decorare la torta come volete!! rifinite la torta facendo un giro di fettine di fragole intorno alla base….mettete la torta con fragole e ,mascarpone in frigo fino al momento di servire, potete farla il giorno prima, si conserva benissimo in frigo, anzi è ancora più buona!!!

Buon appetito!

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