Torta con cannella e mandorle!

Torta con cannella e mandorle supersoffice!!

Ciao a tutti!! L’altro giorno per la merenda dei miei bimbi ho preparato questa sofficissima torta con cannella e mandorle! E’ davvero facile da realizzare, infatti basta la frusta a mano, e se vi piace il gusto della cannella è la torta che fa per voi!! E’ sofficissima grazie alla presenza di yogurt e non contiene burro. Inutile aggiungere che da noi è durata 48 ore…

Per una torta con cannella e mandorle cotta in uno stampo a cerniera da 23 cm di diametro occorrono:

• 225 gr di farina 00;
• 75 gr di farina di mandorle (o mandorle finemente tritate);
• una bustina di lievito per dolci;
• 1 cucchiaio di cannella;
• 100 gr di zucchero semolato;
• 50 gr di miele;
• 250 gr di yogurt bianco;
• 2 uova grandi;
• 125 ml di olio di semi (io uso olio di arachidi);
• mandorle a lamelle e zucchero in granella per decorare.

La preparazione della torta è velocissima! Bisogna infatti mescolare tra loro la farina 00, la farina di mandorle, il lievito, la cannella e lo zucchero in una ciotola.

In un’altro ciotola mescolare le uova con lo yogurt, il miele e l’olio di semi. Mescolare tra loro gli ingredienti secchi con quelli umidi e quando l’impasto è omogeneo, versarlo nello stampo imburrato ed infarinato. Decorare la torta con le mandorle a lamelle e lo zucchero granella.

Cuocere la torta con cannella e mandorle in forno a 175 gradi per circa 35 minuti, fate la prova stecchino! Quando la torta è pronta, sfornatela e fatela raffreddare 5 minuti su una gratella. Estrarre la torta con cannella e mandorle dallo stampo e fate raffreddare del tutto.

Quando la torta è fredda, spolverizzare di zucchero e velo e servitela da sola o con panna montata….è sofficissima e delicata, a noi è piaciuta moltissimo!!

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