Spaghetti alla chitarra con porcini…deliziosa bontà d’autunno!!
Ciao a tutti! Ieri sera per cena ho preparato questi spaghetti alla chitarra conditi con dei porcini comprati la mattina stessa ad una sagra….I porcini erano piccoli e sodi e ero indecisa se farli fritti o….alla fine mi è venuta voglia di preparare pasta fresca e invece delle solite tagliatelle ho tirato fuori la chitarra per gli spaghetti, ho fatto un bel sughino con i funghi ed ecco pronta la cena!!!
Per 4 persone occorrono:
Per la pasta:
- 100 gr di semola rimacinata;
- 200 gr di farina 00;
- 3 uova grandi;
- un pizzico di sale;
Per il condimento:
- 300 gr di funghi porcini;
- 1 spicchio di aglio;
- olio extravergine di oliva;
- sale, pepe, prezzemolo;
- brandy per sfumare.
Per prima cosa preparare la pasta fresca, io lo faccio col robot da cucina…metto tutti gli ingredienti nel robot e frullo, poi finisco di impastare a mano. Alla fine mettete la pasta nella pellicola per alimenti e fate riposare 30 minuti circa.
Preparare poi gli spaghetti alla chitarra: io ho diviso l’impasto in 6 palline, stese col mattarello sulla spianatoia finchè erano sottili (mi raccomando non sottili come per le tagliatelle, ecco perchè è meglio farlo a mano). Passare le strisce di pasta sulla chitarra e fare gli spaghetti, metterli ad asciugare sulla spianatoia.
Nel frattempo fare il sugo: far rosolare 5 cucchiai di olio in una padella, aggiungere lo spicchio di aglio e dopo poco i funghi, farli cuocere aggiungendo alla fine sale, pepe e prezzemolo tritato. Alla fine sfumare col brandy e condire la pasta cotta al dente in abbondante acqua bollente salata….
La pasta era eccezionale!!!
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