Risotto affumicato cremoso!

Risotto affumicato con scamorza e salame ungherese!

Ciao a tutti!! Ieri per pranzo ho preparato questo gustosissimo risotto affumicato, usando sia scamorza affumicata che salame ungherese dal sapore inconfondibile….il risotto è venuto fuori cremosissimo e buonissimo e il saporino affumicato è stato apprezzato da tutto la famiglia!

Il salame ungherese si trova ormai in tutti i supermercati sia al banco salumi che sottovuoto, è il salume preferito di mio figlio che lo mette anche sulla pizza…ho scoperto che con il risotto si sposa davvero bene!!!

Per un bel risotto affumicato per 4 persone occorrono:

350 gr di riso carnaroli (o arborio);

100 gr di scamorza affumicata (potete usarne anche di più!!);
40 gr di salame ungherese tagliato a striscioline sottili;
2 cucchiai di cipolla tritata;
30 gr di burro;
mezzo bicchiere di vino bianco (potete anche usare del prosecco!);
brodo per la cottura;
parmigiano reggiano grattugiato, pepe nero e prezzemolo tritato per servire.

Per prima cosa fate soffriggere la cipolla nel burro. Quando la cipolla è cotta, unite il riso e fatelo rosolare per bene. Sfumate con il vino bianco o il prosecco e portate il riso a cottura unendo man mano il brodo.

Quando mancano 5 minuti alla cottura del riso affumicato, unite la scamorza affumicata tagliata a dadini e le striscioline di salame ungherese.

Quando il riso è cotto deve risultare bello cremoso e la scamorza deve essersi sciolta del tutto! Mescolate il riso con qualche cucchiaio di parmigiano e servite ben caldo, decorando i piatti di risotto affumicato con dadini di scamorza e striscioline di salame (se volete) ed abbondante prezzemolo.

Servite con parmigiano grattugiato a parte e se vi piace con una bella spolverizzata di pepe nero!!