Pizza in teglia deliziosa!

Pizza in teglia facile e buona!

Ciao a tutti!! Oggi vi propongo la ricetta che uso per realizzare la pizza in teglia! E’ una alternativa alla mia pizza tonda, per quando non ho voglia di stendere le singole pizze!! L’impasto è molto morbido e va lavorato a lungo nell’impastatrice. Si ottiene una pizza morbida al centro e croccante ai bordi!

pizza in teglia 4

Per una pizza in teglia cotta in uno stampo rettangolare da 30×40 cm circa occorrono:

Per l’impasto:

  • 250 g di farina 0;
  • 175 g di semola rimacinata di grano duro;
  • 2 cucchiaini di sale;
  • 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato;
  • 300-325 ml di acqua tiepido-calda;

Per condire:

  • 2 mozzarelle di 125 g ciascuna (anche 2 e mezzo se si desidera);
  • 1 scatola da 210 g di polpa di pomodoro finissima;
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro olio per la teglia;
  • olive nere;
  • origano secco in abbondanza;
  • basilico fresco;
  • eventualmente salumi, carciofi e funghetti sottolio per arricchire la pizza.

Lavorare gli ingredienti per l’impasto nell’impastatrice (col KitchenAid ho usato velocità 4). Ci vorranno circa 20 minuti per ottenere un impasto che si stacca dalle pareti della ciotola dell’impastatrice (il fondo rimarrà attaccato). Una volta ottenuto l’impasto liscio e lucido, coprire la ciotola con pellicola e farlo lievitare circa un’ora e mezza.

pizza in teglia

Stendere l’impasto nello stampo oleato, con le mani oleate. Se non dovesse stendesi facilmente, far riposare 15 minuti e stendere fino ad arrivare ai bordi della teglia.

pizza in teglia 1

Coprire con pellicola e accendere il forno a 225 gradi. Quando il forno è caldo, spennellare con i 3 cucchiai di olio extra vergine, e distribuire sull’impasto la polpa di pomodoro.

pizza in teglia 2

A questo punto distribuire la mozzarella a fette, le olive nere, spolverizzare con abbondante origano e mettere la pizza nel forno caldo per circa 22-25 minuti. I bordi devono essere ben dorati e croccanti, ma senza esagerare!

pizza in teglie 3

Appena uscita dal forno condire con basilico fresco tagliuzzato e servire a grosse fette, accompagnando, se si vuole, con salumi, affettati e verdure sottolio.

Buon appetito!

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