Pancakes al cocco, deliziosa colazione!
Ciao a tutti! Oggi vi presento al ricetta dei pancakes al cocco che ho preparato questa mattina per colazione…di solito la domenica mattina preparo sempre una colazione speciale per la mia famiglia e i pancakes compaiono spesso come colazione domenicale in numerose varianti….stamattina ho preparato la variante al cocco che si accompagna benissimo sia con il classico sciroppo d’acero sia con la salsa al cioccolato!
Per circa 10-12 pancakes al cocco occorrono:
- 150 gr di farina 00;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 4 cucchiai di farina di cocco;
- 1 cucchiaio di olio di semi io uso olio di semi di arachide);
- mezzo cucchiaio di lievito per dolci;
- un pizzico di vanillina;
- un uovo grande;
- 240 ml di latte.
Per servire, sciroppo d’acero o salsa al cioccolato.
Per prima cosa mescolare tra loro gli ingredienti secchi. Sbattete il latte con l’uovo e unite il composto agli ingredienti secchi, mescolando con una frusta. Fate riposare il composto per circa 10 minuti e nel frattempo preriscaldate una grande padella antiaderente che ungerete con olio di semi o burro.
Quando la padella è ben calda, versateci sopra un mestolino di composto. Nella mia padella da 32 cm di diametro posso cuocere 3 pancakes alla volta.
Quando la superficie dei pancakes al cocco è ricoperta da grosse bolle, è giunto il momento di girare i vostri pancakes. Controllate la cottura, ma quando sono dorati da entrambe le parti, sono pronti!!
Di solito noi li serviamo impilati 2 alla volta, ricoperti di sciroppo d’acero e per i golosi una bella aggiunta di panna montata…questi al cocco per i mie golosoni li ho serviti con salsa al cioccolato, scagliette di cioccolato e una spolverata di farina di cocco….una colazione deliziosa!!
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