Muffins ripieni di crema sofficissimi!

Muffins ripieni di crema soffici soffici!!

Ciao a tutti!! Per la colazione della domenica mi diverto a preparare dolcetti per la mia famiglia e domenica scorsa ho preparato questi muffins ripieni di crema, morbidi e golosi!!

La ricetta è americana e il ripieno è simile ad una cheesecake, infatti si fa con il formaggio cremoso (tipo philadelphia). Questi muffins sono golosissimi da soli o accompagnati da panna montata…

muffins ripieni di crema 3

Per 12 muffins ripieni di crema occorrono:

  • 275 gr di farina 00;
  • 1 uovo grande;
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci;
  • mezza bustina di vanillina;
  • mezzo cucchiaino di sale;
  • 120 gr di zucchero;
  • 80 ml di olio di semi;
  • 240 ml di latte;
  • 70 gr di gocce di cioccolato.

Per il ripieno:

  • una confezione piccola di formaggio cremoso (quelle da 80 gr);
  • 1 cucchiaio di zucchero;
  • mezzo cucchiaio di latte.

Per prima cosa mescolare tra loro la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, la vanillina. In una ciotola mescolare il latte con l’olio e l’uovo e unire agli ingredienti secchi insieme alla gocce di cioccolato. Mescolate con una frusta a mano il meno possibile, nel composto rimarranno dei grumi ma va bene così!! Come ho già spiegato più volte il segreto per muffin soffice è mescolare l’impasto il meno possibile!!

Preparate la il ripieno mescolando tra loro con una frusta gli ingredienti per il ripieno, deve risultare omogeneo e cremoso, se è troppo sodo unire ancora un goccino di latte.

muffins ripieni di crema

A questo punto ponete negli stampi da muffins gli appositi pirottini e mettete su fondo di ciascun pirottino un cucchiaio abbondante di impasto. Suddividete il ripieno in ogni stampino e ricoprite con l’impasto rimanente.

muffins ripieni di crema 1

Cuocete i muffins ripieni di crema in forno caldo a 200 gradi per 15-18 minuti, fate la prova stecchino, e appena sono cotti tirateli fuori dal forno.

muffins ripieni di crema 2

Fate raffreddare qualche minuto negli stampi, poi sformateli e fateli raffreddare su una gratella. I muffins ripieni di crema vanno serviti tiepidi (sono buonissimi anche freddi!) da soli o con panna montata….buona colazione!!

muffins ripieni di crema 4

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