Muffins al cioccolato leggeri (senza burro e senza uova) sofficissimi!!
Ciao a tutti!! L’altro giorno per la merenda dei miei bimbi ho preparato questi muffins al cioccolato leggeri (senza burro e senza uova) che si possono rendere vegani usando latte di soia invece del latte vaccino….i muffins risultanti sono sofficissimi e cioccolatosi, davvero ottimi….li ho preparati insieme a dei muffins al burro di arachidi che si vedono in foto e di cui darò la ricetta a giorni!!
Per 12 muffins al cioccolato leggeri occorrono:
- 135 gr di farina 00;
- 35 gr di cacao;
- 80 ml di olio di semi;
- 125 gr di zucchero semolato;
- una bustina di vanillina;
- 240 ml di latte di soia (se li volete vegani) o vaccino;
- 1 cucchiaino di aceto di mele o di vino bianco;
- 1 cucchiaio di caffè solubile (se volete ma ci sta molto bene);
- un cucchiaino raso di bicarbonato;
- mezzo cucchiaino di lievito in polvere;
- un bel pizzico di sale;
- cioccolato fondente e cioccolato bianco per decorare.
In una terrina mescolate tra loro la farina, il cacao, il caffè solubile (se lo usate), la vanillina, il lievito, il sale ed ilo bicarbonato. Mescolate il latte con l’aceto e fate “inacidire” qualche minuto.
A questo punto con una frusta mescolate in una ciotola il latte con l’olio e lo zucchero finchè il composto diventa pieno di bolle. Unite metà degli ingredienti secchi e mescolate, terminate con i rimanenti ingredienti secchi e mescolate giusto il tempo di rendere l’impasto omogeneo.
A questo punto suddividete il composto negli stampini da muffins ricoperti dagli appositi pirottini.
L’impasto è molto liquido, vi consiglio di usare un recipiente con beccuccio per suddividere il composto.
Mettete in forno caldo a 175 gradi per circa 16-20 minuti, fate la prova stecchino!!
Quando i muffins al cioccolato sono pronti, sfornateli, fateli raffreddare qualche minuto su una gratella e poi toglieteli dallo stampo e fate raffreddare del tutto.
Io li ho decorati con cioccolato fondente fuso, messo in un conetto di carta per fare delle righe e pezzetti di cioccolato bianco, sono sofficissimi, cioccolatosi e davvero buoni!!!
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