Frittelle indiane di pollo in pastella (Murghi ke Pakore)
Ciao a tutti, vi presento oggi un piatto che preparo spesso: le frittelle indiane di pollo! Alla mia famiglia piace molto sia la cucina messicana che quella indiana e da uno dei miei libri di cucina indiana esce fuori questa ricetta, che ci piace molto anche perchè può essere resa più o meno piccante a piacimento…..avendo 3 bambini io ho usato un solo peperoncino fresco piccante privato dei semi, ma nella ricetta ne sono previsti 4!!!!!!
La ricetta consiste in delle striscioline di petto di pollo passate in una pastella speziata a base di farina di ceci e spezie e poi fritte…..sono buonissime e anche i miei bimbi apprezzano!!!Per 4 persone servono:
-350 gr di fette di petto di pollo;
Per la pastella
-130 gr di farina di ceci;
-20 gr di farina 00;
-1 cucchiaino di garam masala;
-1 cucchiaio di succo di limone;
-1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate;
-mezzo cucchiaino di curcuma;
-da 1 a 4 peperoncini rossi freschi piccanti;
-1 cucchiaino di sale;
-un pizzico di semi di cumino;
-175 ml di acqua calda;
-2 o 3 cucchiai di foglie di coriandolo fresco o secco (sostituibile con prezzemolo).olio di semi per friggere.
Per prima cosa mescolate tra loro gli ingredienti per la pastella, compresi i peperoncini rossi, tagliati a metà, privati di quasi tutti i semi e tagliati a striscioline.
Tagliare il petto di pollo a striscioline:
Immergere le strisce di pollo nella pastella:
riscaldare abbondante olio di semi in una padella bella larga e frigggere le strisce di pollo prelevandole con un cucchiaio in modo che siano belle piene di pastella:
Friggere 3 o 4 minuti per lato e quando sono pronte scolarle su un piatto foderato di carta assorbente:
Servire accompagnando con salsa al curry (si trova in tutti i supermercati) oppure con i chutney di frutta (anche quelli reperibili al super):
volendo spolverizzare di foglie di coriandolo (o prezzemolo) prima di servire:
Un appunto: io le servo come secondo, ma in India vengono servite come antipasto!!
