Crostata alle albicocche e amaretti!
Ciao a tutti!! Oggi vi propongo una deliziosa crostata alle albicocche e amaretti, realizzata con albicocche fresche! Questo dolce è davvero delizioso, specialmente se mangiato leggermente tiepido accompagnato con gelato alla vaniglia!!
Per una crostata alle albicocche e amaretti cotta in uno stampo da crostata di 27 cm di diametro occorrono:
per l’impasto:
- 300 g di farina 00 (oppure 225 g di farina 00 e 75 g di farina di mais finissima)
- 125 g di zucchero a velo vanigliato;
- 130 g di burro freddo;
- 1 cucchiaino abbondante di lievito in polvere per dolci;
- 1 uovo a temperatura ambiente.
Per il ripieno:
- 500 g di albicocche (non troppo grandi), lavate e tagliate a metà;
- 3 cucchiai colmi di zucchero semolato;
- 2 cucchiai di liquore amaretto;
- 15 amaretti;
- 2 cucchiai di mandorle a lamelle.
Zucchero a velo per decorare.
Per prima cosa dopo aver tagliato le albicocche a metà e aver eliminato il nocciolo, cuocetele per 7 minuti circa in un tegame con lo zucchero e il liquore. Devono solo leggermente ammorbidirsi.
Mentre le albicocche si raffreddano, preparate la pasta frolla mettendo la farina, lo zucchero a velo, il lievito e il burro nel vaso del robot da cucina. Azionate il robot fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo e azionate nuovamente il robot. Terminate di impastare su una spianatoia, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Staccate dall’impasto circa un terzo e mettetelo da parte. Stendete i rimanente due terzi in una sfoglia tonda con cui fodererete lo stampo da crostata imburrato. Praticate qualche buchino con i rebbi di una forchetta e sbriciolate sull’impasto gli amaretti.
A questo punto disponete sugli amaretti le albicocche e il loro succo.
Stendete l’impasto rimanente in un rettangolo da cui otterrete 10 strisce con cui formare una grata sulle albicocche.
Spargete sopra le mandorle a lamelle e cuocete la crostata alle albicocche in forno caldo a 175 gradi per circa 35-45 minuti.
Quando la crostata è pronta, sfornatela e fatela raffreddare su una gratella.
Servite la crostata alle albicocche e amaretti leggermente tiepida con panna montata o gelato alla vaniglia. Buon appetito!!
La mia bacheca pinterest: https://it.pinterest.com/barbaracoccia1/le-mie-ricette/