Cous cous alle zucchine e piselli con curry!
Ciao a tutti! Oggi vi presento un piatto gustosissimo e davvero veloce da preparare, il cous cous alle zucchine e piselli con curry! Si tratta di un piatto dal sapore speziato, dovuto sia alla presenza di curry che di semi di cumino, che costituisce un ottimo piatto unico vegetariano!
Per un bel piatto di cous cous alle zucchine e piselli per 4/5 persone occorrono:
- 1 kg di zucchine;
- 150 g di pisellini finissimi congelati;
- 2 cucchiai di cipolla tritata congelata;
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva (vi servirà anche altro olio per il cous cous);
- 1 cucchiaino e mezzo di semi di cumino;
- 1 cucchiaino e mezzo (anche 2 se vi piace il curry) di curry non piccante;
- sale
- 250 g di cous cous;
- foglie di coriandolo fresco per decorare.
Per prima cosa lavare e mondare le zucchine, tagliatele a pezzetti piccoli o se sono piccole a rondelle. Mettete a riscaldare l’olio in una grande padella e aggiungete le zucchine. Unite i semi di cumino. Quando sono leggermente dorate unite anche la cipolla tritata. A metà cottura unite anche i pisellini ancora congelati e terminate la cottura. A 5 minuti dal termine di cottura, unite il curry e regolate di sale, mescolando le verdure per bene.
Togliete la padella dal fuoco e nel frattempo preparate il cous cous. Seguite le istruzioni sulla confezione del cous cous, io di solito uso circa 350 ml di acqua e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva per 250 g di cous cous; tenete da parte un pochino di acqua bollente da aggiungere nel caso in cui dopo il riposo il cous cous fosse troppo secco.
Quando il cous cous è pronto sgranatelo per bene con una forchetta e aggiungete le verdure caldissime, unendo ancora qualche cucchiaio di olio se dovesse servire, mescolando per bene il tutto.
Servite nei piatti singoli, decorando con delle foglie di coriandolo fresco.
Buon appetito!
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