Ciambella ai peperoni rustica bontà!

Ciambella ai peperoni, soffice e deliziosa bontà!

Ciao a tutti!! Ieri sera per cena ho preparato questa rustica ciambella ai peperoni, soffice impasto lievitato ripieno di peperoni e mozzarella e insaporito da origano e semi di finocchio….davvero buonissima!!!

Appena tagliata le fette di torta salata filano…..se vi piacciono le torte salate con i peperoni vi invito a provarla!!

Per una ciambella ai peperoni cotta in uno stampo con foro centrale da 26 cm di diametro occorrono:

per l’impasto:

• 350 gr di farina 00;
• 200 gr di patate lessate e schiacciate;
• 1 uovo grande;
• un cucchiaino di sale;
• 150 ml di acqua tiepido calda;
• una bustina di lievito di birra liofilizzato (oppure 20-25 gr di lievito di birra in panetto che andrà sciolto nell’acqua).

Per il ripieno:

• 3 peperoni (io ho usato 3 diversi colori);
• 3 cucchiai di olio extravergine;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 10 olive nere snocciolate e divise a metà;
• una cucchiaiata di capperi dissalati;
• una mozzarella da 125 gr;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• origano, semi di finocchio, sale.

Per prima cosa preparate l’impasto, nella ciotola dell’impastatrice mescolare la farina, il sale, il lievito liofilizzato. Unire l’uovo (non freddo!), le patate e l’acqua. Mescolare con il gancio per circa 5-6 minuti. dovete ottenere un impasto morbido ma non troppo!! Quando l’impasto è pronto fatelo lievitare circa 45 minuti.

In una padella scaldate l’olio e fatevi rosolare i peperoni. Portateli a cottura e verso fine cottura unite il concentrato di pomodoro sciolto in pochissima acqua. Regolate di sale, unite un cucchiaino di origano e fate raffreddare.

Quando l’impasto è lievitato, stendetelo su una spianatoia infarinata in un rettangolo di 38×50 cm circa.

Sul rettangolo distribuite i peperoni, le olive, la mozzarella, i capperi, un cucchiaino di semi di finocchio, altro origano e il parmigiano grattugiato.

Avvolgete l’impasto dal lato lungo, come uno strudel. Fate attenzione perchè l’impasto è morbido. Quando avrete ottenuto un grosso salame, chiudete bene i bordi e mettetelo nello stampo a ciambella ben unto. Livellate l’impasto nello stampo e fatelo lievitare coperto, mentre riscaldate il forno a 200 gradi.

Quando il forno è ben caldo, cuocete la ciambella ai peperoni per circa 35-40 minuti finchè è ben dorata. Sfornatela e fatela raffreddare 5 minuti nello stampo. Toglietela dallo stampo e servite la ciambella ai peperoni a grosse fette ancora calda….è buonissima!!!

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