Biscotti al cioccolato friabili, senza burro e senza uova!!
Ciao a tutti!! L’latro giorno ho preparato questi biscotti al cioccolato superfriabili….volevo fare dei biscotti senza uova perchè è venuto a trovarci un compagno di mio figlio che è allergico alle uova, e ho scovato questa ricettina americana che non contiene nè burro nè uova…
L’impasto contiene cioccolato fuso e olio ed è un impasto particolare, ma molto facile da lavorare. Una volta preparate le palline, vanno rotolate nello zucchero e poi vanno messe sulla teglia, 15 minuti di cottura ed ecco degli strepitosi biscotti al cioccolato, friabili e arricchiti dal gusto della cannella!!
Per circa 45 biscotti al cioccolato occorrono:
- 250 gr di farina 00;
- 175 gr di zucchero semolato;
- 35 gr di cacao amaro;
- 1 cucchiaio di caffè espresso liofilizzato (io uso il decaffeinato);
- 1 cucchiaino di cannella;
- mezzo cucchiaino di bicarbonato;
- una bustina di vanillina;
- 90 gr di cioccolato fondente;
- 130 ml di olio di semi (io ho usato olio di arachide);
- zucchero semolato per rotolare i biscotti.
Per prima cosa fate fondere il cioccolato e fatelo intiepidire. Mescolate in una ciotola turri gli ingredienti secchi. Quando il cioccolato e tiepido, unitelo agli ingredienti secchi insieme con l’olio. Mescolate a mano fino ad ottenere un impasto sodo, quasi “sabbioso”, non avrà la consistenza di una frolla, ma è giusto che sia così. Se trovaste l’impasto troppo secco, unite 1 o 2 cucchiai di olio, ma non di più!
A questo punto strappate dall’impasto dei pezzetti di circa 12-13 gr di peso, con cui formerete delle palline (compattatele bene con le mani). Rotolate le palline nello zucchero semolato e poi posatele su una teglia foderata di carta forno.
Cuocete in forno caldo a 175 gradi per 14-15 minuti, non di più. In forno i biscotti si “creperanno” e questa è una loro caratteristica….se ci fosse qualche biscotto dispettoso che in cottura si crepa più degli altri, ricompattatelo con le mani e finite di cuocere.
Quando i biscotti al cioccolato sono pronti fateli sformateli e fateli raffreddare una paio di minuti sulla teglia, poi metteteli su una gratella a raffreddare del tutto.
Quando sono freddi….mangiateli….uno tira l’altro!!!!
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