Polpette mini di zucchine finger food
Ma ora vediamo la ricetta delle polpette mini, sia fritte che al forno
Ingredienti per le zucchine saltate in padella
- 600 g di zucchine
- 60 g di cipolla
- 2 cucchiai di olio
- 1 patata piccola
- sale- pepe- prezzemolo
Per l’impasto
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- 1 tuorlo d’uovo
- sale- pepe. prezzemolo
- 50 g di mollica di pane raffermo
- latte o acqua
- pane grattugiato ( per l’impasto se vi e’ bisogno)
- 40 g di parmigiano
Per l’impanatura
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- 2 uova
- pane grattugiato
- olio di arachidi
Procedimento
- Tagliate le zucchine a stiscioline sottolissime (julienne). Ponetele in uno scolapasta con sopra un piatto per crearne un peso e uno sotto per raccogliere l’acqua di vegetazione. Fate riposare le zucchine per circa un’ora in frigo. Strizzatele poi con le mane, fino ad eliminare tutto il liquido.
- Mettete in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio evo e la cipolla tagliata finemente. Lasciatela appassire e aggiungetevi la patata grattugiata. Fatela cuocere a fiamma bassa finche’ non si sara’ ammorbidita
1) zucchine a julienne 2) zucchine cotte con gli ingredienti 3) composto terminato
Polpette mini di zucchine finger food
- Unitevi le zucchine, fatele insaporire e cuocere per 10 minuti circa. Aggiungetevi un po’ di sale e pepe ed infine prezzemolo tritato. Fate raffreddare.
- Riponete In una terrina tutti gli ingredienti ed il pane bagnato nel latte e strizzato. Amalgamate bene il composto e mettete nuovamente in frigo per 30 minuti, coperto con della pellicola trasparente da cucina.
(Il composto deve risultare morbido ma non eccessivamente. Se vi e’ bisogno aggiungetevi un po’ di pane grattugiato).
- Sbattete le 2 uova in un piatto fondo e preparate su un piano il pane grattugiato per impanarle.
- Ungetevi leggermente le mani e prendete un po’ di composto e formate delle palline grandi come una ciliegia e poi fatele rotolare nel pane grattugiato. Per rendere la forma piu’ regolare, ruotatele delicatamente tra il palmo delle mani, come vedete in foto
Polpettine di zucchine finger food
Questo servirà anche per eliminare l’eccesso di pane grattugiato.e per rendere l’impanatura più omogenea.
- Ponete una padella sul fuoco con abbondante olio. Portatelo a temperatura di 170° circa. Se non avete un termometro da cucina, basta immergervi la punto di uno stecchino o un pezzetto di pane. Se si formano delle bollicine, questi e’ pronto. Cuocete poco per volta le polpettine fino a doratura.
Se volete, potete cuocerle in forno.
- Dopo averle impanate, bagnatevi leggermente le mani di olio e ruotatele nel palmo delle mani (come nella foto sopra ) per ungerle uniformemente
- Ponete le polpettine di zucchine finger food su una placca ricoperta da carta da forno. e fatele cuocere a 180 °. per circa 15/ 20 minuti o fino a doratura Servitele con salse che piu’ vi piacciono
- Salsa con curcuma,, salsa piccante. tzatziki (salsa greca a base di yogurt greco,cetrioli freschi e aglio), maionese e ketchup ecc . A voi la scelta.
Ma che cosa vuol dire letteralmente “finger food”?
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- Tradotto da google e’ “stuzzichini” e credo che questa volta l’interprete virtuale ci abbia azzeccato. (Di solito google traduce in modo incomprensibile) Le ricettine sono sempre estremamente gustose. Stimolano l’occhio e l’appetito e vengono servite in contenitori monoporzioni, anche usa e getta. . In alcuni casi pero’, possono essere anche ricette piu’ elaborate e meno spartane. Ma che siano casalinghi o fatti da grandi chef, gli stuzzichini alias “finger food”, sono sempre graditissimi ai nostri ospiti e ai bambini.
- In questo caso il galateo non e’ contemplato (o forse si ),anche perche’ tutto o quasi tutto, può essere preso con le mani o al massimo con un cucchiaino o forchettina.
- Grazie per essere stati quì. Per altre ricette vi invito a visitare la mia pagina fb 4 matti in cucina